Hva er Hoppin 'John?

Hoppin 'John er en ris- og bønne rett som er vanlig for Afrika, de karibiske øyene og den sørøstlige regionen i USA. Retten er vanligvis laget med langkorns hvit ris og svartøyede erter, selv om andre typer bønner eller erter kan brukes. En tradisjonell Hoppin 'John -oppskrift inkluderer også terninger av terninger og en slags salt svinekjøtt.

Hver husholdning og region har sin egen metode for forberedelse til Hoppin 'John. Noen steder tilberedes ris og erter sammen; I andre tilberedes ris og erter separat og serveres sammen ved bordet. Variasjoner på svartøyede erter inkluderer svarte bønner, nyrebønner og felt erter. For å gi retten sin salte smak, kan skinkehokker, fett rygg eller bacon brukes. Noen kokker legger også pølser til parabolen.

Mye folklore er assosiert med Hoppin 'John, selv om opprinnelsen til navnet er usikker. Det antas å være en feilutsatt avledning av det franske ordet for Pigeon Peas, "Pois de Pigeon,"som er ordentlig uttalt "pwah-duh-pee-zhon." Andre mulige opprinnelser inkluderer et kallenavn for en haltende mann som heter John eller tradisjonen for å utvide en middagsinvitasjon med uttrykket, "Hop in, John."

Hoppin 'John er mest populær som et måltid på nyttårsdag. Det antas å gi lykke og velstand, spesielt når det serveres med bladgrønne greener som Collard, Mustard eller grønnkål. Noen ganger er en mynt skjult i retten for ekstra hell. Når rester av Hoppin 'John blir servert dagen etter, kalles det Skippin' Jenny eller Limpin 'Kate.

Retten dukket først opp i den nye verden på Intercoastal Islands langs Mid-Atlantic Seaboard og de lave landsplantasjene i South Carolina. En av de mest fargerike referansene til Hoppin 'John in American Literature er i romanen “The Member of the Wedding” av Carson McCullers. I denne passasjen uttrykker hovedpersonen henne PAssion for parabolen:

"Hopping John var F. Jasmines aller favorittmat. Hun hadde alltid advart dem om å vinke en tallerken med ris og erter før nesen da hun var i kisten, for å sørge for at det ikke var noen feil; for hvis et pust av livet var igjen i henne, ville hun sitte opp og spise, men hvis hun luktet den hoppende John, og virkelig ikke rørte, ville de bare tøffe orien til å bli en neglen og bli neglen og bli neglen og den ville bare bli en pust i henne."