O que é soja fermentada?

A soja é uma proteína vegetal feita de soja usada para criar uma variedade de produtos alimentares à base de soja, incluindo tofu, leite de leite e queijo de soja. Alguns produtos de soja são fermentados para melhorar a digestibilidade, tornar as isoflavonas mais prontamente disponíveis e aumentar as vantagens nutricionais já poderosas de alimentos de soja não fermentados. Entre os alimentos de soja fermentados mais familiares disponíveis no mundo ocidental estão Tamari, ou molho de soja, miso e tempeh. Leite de soja fermentado, pó, soja e uma riqueza de outros alimentos que foram consumidos há séculos na Ásia estão se tornando cada vez mais disponíveis no Ocidente. Pensa -se que essas isoflavonas antioxidantes reduzem a inflamação em todo o corpo e também para combater o câncer. Os alimentos fermentados de soja ajudam a saúde digestiva, introduzindo bactérias probióticas no intestino. Outro impulso que a fermentação dá alimentos de soja é um maior críticashabilidade de combate ao terol.

A fermentação da soja pode ser realizada de várias maneiras. Geralmente, bactérias ou mofo específicos são cultivados e adicionados antes ou à medida que os alimentos são processados. Alguns cozinheiros caseiros criam seus próprios alimentos de soja fermentados, como Natto, seguindo algumas etapas simples.

Como os benefícios nutricionais aprimorados e os sabores e texturas exclusivos são o resultado da fermentação da soja, mais e mais consumidores conscientes da saúde estão buscando substitutos fermentados, iogurte de soja, pós e carne de soja. Muitos compradores estão familiarizados com o tofu e o leite de leite. Menos, no entanto, experimentaram Natto, Tempeh ou outros alimentos de soja fermentados menos comuns.

Tempeh, um denso bolo de feijão fermentado, tem um sabor mais sincero do que o primo do Blander Tofu. Como carne, pode ser frita no fogão, cozida em caldo ou água ou assada no forno. O sabor de Tempeh é forte; Aqueles que gostam de eut descrevê -lo como degustação como carne cozida com cogumelos.

A pasta de feijão fermentada, também chamada MISO, pode ser comprada na maioria das compras de alimentos saudáveis ​​e cada vez mais em supermercados principais. Adicionar missô ao caldo de legumes aquecido para uma sopa simples ou espalhá -la no pão para adicionar umidade e sabor aos sanduíches oferece benefícios de saúde e gosto com poucas calorias. Muitos cozinheiros habitualmente combinam um pouco de missô em molhos, marinadas e curativos quentes ou frios para saladas e legumes.

Outras opções populares entre indivíduos que comem soja por seus benefícios de saúde incluem o leite de leite e o iogurte da soja, porque eles não podem digerir produtos lácteos. Esses substitutos lácteos contêm enzimas que quebraram os açúcares de soja para melhorar sua digestibilidade. Outra maneira de introduzir a soja fermentada na dieta é através de molhos de soja como Tamari ou Shoyu, que podem ser polvilhados em arroz ou outros grãos, bem como em substitutos de carne e carne, para abater o sabor.