最高のgruyereを選択するにはどうすればよいですか？

スイスチーズファミリーのメンバーであるGruyereは、豊かで、硬い、牛乳チーズで、ナッツのようなやや甘い風味があり、時にはキノコの音がします。あらゆる種類のGruyereは特定の特性を共有していますが、チーズの年齢とプロデューサーに基づいて、味と性格がわずかに異なります。したがって、最高のタイプを選択するときは、あなたの好みが何であるか、そしてあなたがそれを使用するものについて考えてください。たとえば、若いチーズは、より穏やかな風味が柔らかくなる傾向があります。より大胆なフレーバーでは、より老化した品種はより困難です。一般的なルールとして、Gruyere D’Alpageは、最高の品質であると広く考えられています。スイス以外では、高品質の品種を見つけるのに最適な場所は、通常、チーズや専門店にあるか、通信販売です。

Gruyereには、Gruyere Valleyで作られたチーズのみがGruyereとして販売できることを示す、Appellation d'Origine Controlee（AOC）または保護された起源の指定があります。これは一定のレベルの品質を保証しますが、まだ素晴らしい品種がありますyタイプの中で。適切な品種を選択する最初のステップは、準備している料理でどのフレーバーが機能するかを考慮することです。フレーバーは、甘くてナッツから素朴で刺激的なものまであります。チーズは、サンドイッチ、キッシュ、フォンデュー成分として、フレンチオニオンスープで溶けた、またはちょうど平野に食べるなど、さまざまな方法で使用できます。

チーズの年齢は、この職人のチーズの違いにも大きな役割を果たします。 Gruyereの素朴で大胆な風味は年齢とともに深くなります。そのため、まろやかなチーズを好む場合は、若いチーズを選びます。若いチーズも柔らかく、融解に最適です。老化した品種は硬く、わずかな結晶化があります。

Gruyereには3つの主要な分類があります：クラシック、リザーブ、ダルページ。 Classicは、最低5か月の若いチーズです。予備品の品種は、hの最高の丸い老い、古いチーズですAveは10〜16か月熟成されました。いくつかの予備の多様性は洞窟熟成されているため、12か月後にはトーストされた風味が与えられます。最後に、Gruyere D’Alpageは5〜10か月間しか熟成されていませんが、このタイプのチーズの最高級の種類と考えられています。特別なタリン牛乳からのみ作られたダルページタイプは、4月または5月から10月にのみ利用でき、季節の繊細さになります。

通常、最高品質の店舗で最高品質のGruyereを見つけることができます。あなたの都市や町にチーズの雑種やフロマーリーがある場合は、それを最初の停留所にしてください。彼らの製品は通常、あなたがスーパーマーケットで見つけるものよりも新鮮で高品質です。さらに、チーズ店の人々は、あなたの好み、ニーズ、予算に合ったさまざまなものを見つけるのを助けることができるかもしれません。多くの場合、彼らはあなたがあなたが決定するのに役立つサンプルを試してみることができます。楽しい夜には、いくつかの異なる種類を選択し、お気に入りを決定するためにチーズのテイスティングを開催してください。専門のSTがない場合近くの鉱石、最高の品質と品種を見つけるためのもう1つのオプションは、通信販売によるものです。