¿Cómo hago crepes?
Los crepes son panqueques delgados que son una parte popular de la cocina tradicional francesa. En Francia, los crepes generalmente se enrollan alrededor de un relleno salado y se sirven como bocadillo, pero también se pueden servir con rellenos dulces si lo desea. Mientras que muchas personas asocian los crepes con la cocina gourmet y piensan que es difícil hacer crepes, este plato es realmente un sencillo de hacer, y puede ser un gran éxito.
Una receta básica de masa de crepé comienza con batir cuatro huevos y batir en una pizca de sal y dos tazas (256 gramos) de harina. La mezcla debe ser gruesa y grumosa en esta etapa. Una vez que se mezclan los ingredientes, se pueden verter lentamente dos tazas y cuartos (533 mililitros) de leche para hacer una masa lisa. Finalmente, se debe llevar un cuarto de taza (57 gramos o medio palo) de mantequilla derretida y enfriada, y la mezcla debe descansar.
Esta masa se puede hacer hasta un día antes, y almacenarse en el refrigerador. Los ingredientes pueden separar un pocoBroca mientras la masa descansa, pero se pueden mezclar rápidamente para hacer una mezcla homogénea. Esta masa de crepe puede parecer un poco acuosa en comparación con los bateadores de panqueques a los que algunas personas pueden estar acostumbradas, pero el objetivo es el objetivo, porque los mejores crepes son muy delgados.
Después de que la masa ha descansado durante al menos dos horas, es hora de calentar una sartén o una sartén de crepe, y agregar una capa delgada de aceite o mantequilla. Lleva el calor correcto puede ser complicado, ya que el objetivo es tener un calor lo suficientemente alto como para cocinar la masa, sin quemar los crepes. Por lo general, una configuración cerca del medio es apropiada, aunque esto puede requerir algún ajuste. Cuando la sartén parece lo suficientemente caliente, espolvoree unas gotas de agua: si chisporrotean y vape, es hora de cocinar crepes.
La masa debe estar encendida en la sartén mientras la sartén está arremolinada para que la masa lo cubra. Mientras el crepe se cocina en el PAN, la parte superior comenzará a burbujear y reafirmar. Una vez que la masa está firme en todo el camino, el crepe se puede voltear para cocinar el lado opuesto. Los crepes terminados se pueden apilar en una sartén en un horno cálido y sostener hasta que el lote esté listo para que todos puedan comer a la vez, o servidos de inmediato, dependiendo de los gustos personales.
voltear los crepes puede ser difícil. Algunas personas desarrollan un método practicado que implica sacudir la sartén para aflojar el crepe y voltearlo, pero es fácil hacer un desastre haciendo esto. Es perfectamente aceptable usar una espátula para aflojar suavemente y voltear el crepe. Los cocineros también deben ser conscientes de que incluso los profesionales arruinan algunos crepes, especialmente el primero, por lo que si el primer crepe de la sartén parece un desastre total, esto no es motivo de preocupación.
Algunas ideas para rellenos de crepé incluyen: fruta fresca y crema, spreads de chocolate, mantequilla de maní, verduras asadas, paté, carnes asadas, queso rallado, mariscos cremosos, ensaladas verdes y puré de manzana.