Hvordan laver jeg crepes?
Crepes er tynde pandekager, som er en populær del af det traditionelle franske køkken. I Frankrig rulles crepes normalt op omkring en velsmagende fyldning og serveres som en snack, men de kan også serveres med søde fyldninger, hvis det ønskes. Mens mange mennesker forbinder crepes med gourmet madlavning og mener, at det er svært at lave crepes, er denne skål faktisk en kløft at lave, og det kan være et stort hit.
En grundlæggende crepe -dej opskrift starter med at slå fire æg og pisker i en knivspids salt og to kopper (256 gram) flour. Blandingen skal være tyk og klumpet på dette tidspunkt. Når ingredienserne er blandet, kan to og en kvart kopper (533 ml) mælk langsomt hældes ind for at gøre en glat dej. Endelig skal en kvart kop (57 gram eller en halv pind) smeltet og afkølet smør piskes ind, og blandingen skal have lov til at hvile.
Denne dej kan gøres op til en dag forud for tiden og opbevares i køleskabet. Ingredienserne kan adskille sig lidtBit mens dejen hviler, men de kan hurtigt piskes sammen for at fremstille en homogen blanding. Denne crepe -dej kan virke lidt vandig sammenlignet med pandekage -kæmpere, som nogle mennesker kan være vant til, men vandigt er målet, fordi de bedste crepes er meget tynde.
Efter at dejen har hvilt i mindst to timer, er det tid til at varme op en stegepande eller crepe pan og tilsætte et tyndt lag olie eller smør. Det kan være vanskeligt at få varmen til højre, da målet er at have en varme, der er høj nok til at koge dejen igennem, uden at brænde crepes. Normalt er en indstilling tæt på medium passende, selvom dette kan kræve en vis justering. Når gryden virker varm nok, drys et par dråber vand ind i det: Hvis de svirrer og damp, er det tid til at tilberede crepes.
dejen skal lades i gryden, mens gryden er hvirvlet, så dejen overtrækker den. Som crepe koger i PAN, toppen vil begynde at boble og fastere. Når dejen er fast hele vejen over gryden, kan crepe vendes for at koge den modsatte side. Færdige crepes kan stables på en gryde i en varm ovn og holdes, indtil batchet er færdigt, så alle kan spise på én gang eller serveres med det samme, afhængigt af personlig smag.
At vende crepes kan være vanskeligt. Nogle mennesker udvikler en øvet metode, der involverer at ryste gryden til at løsne crepe og vende den, men det er let at få et rod, der gør dette. Det er helt acceptabelt at bruge en spatel til forsigtigt at løsne og vende crepe. Kokke skal også være opmærksomme på, at selv fagfolk rodder et par crepes, især den første, så hvis den første crepe ud af gryden ligner et totalt rod, er dette ikke en grund til bekymring.
Nogle ideer til crepe -fyld inkluderer: frisk frugt og fløde, chokoladespredninger, jordnøddesmør, ristede grøntsager, pate, stegt kød, revet ost, cremet fisk og skaldyr, grønne salater og æblesau.