Hoe maak ik pannenkoeken?

Pannenkoeken zijn dunne pannenkoeken die een populair onderdeel zijn van de traditionele Franse keuken. In Frankrijk worden pannenkoeken meestal opgerold rond een hartige vulling en geserveerd als een snack, maar ze kunnen ook worden geserveerd met zoete vullingen indien gewenst. Hoewel veel mensen pannenkoeken associëren met gastronomische koken en denken dat het moeilijk is om pannenkoeken te maken, is dit gerecht eigenlijk een makkie om te maken, en het kan een grote hit zijn.

Een eenvoudig crêpebeslag recept begint met het slaan van vier eieren en kloppen in een snufje zout en twee kopjes (256 gram) bloem. Het mengsel moet in dit stadium dik en klonterig zijn. Zodra de ingrediënten zijn gemengd, kunnen twee en een kwartbekers (533 milliliter) melk langzaam worden ingegoten om een ​​glad beslag te maken. Ten slotte moet een kwart kopje (57 gram of een halve stok) gesmolten en gekoelde boter worden ingezaaid en het mengsel moet kunnen rusten.

Dit beslag kan tot een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden opgeslagen. De ingrediënten kunnen een beetje scheidenBeetje terwijl het beslag rust, maar ze kunnen snel worden samengevoegd om een ​​homogeen mengsel te maken. Dit crêpebeslag lijkt misschien een beetje waterig in vergelijking met de pannenkoekenbeslagen waaraan sommige mensen gewend zijn, maar waterig is het doel, omdat de beste pannenkoeken erg dun zijn.

Nadat het beslag minstens twee uur is rust, is het tijd om een ​​koekenpan of crêpe -pan op te warmen en een dunne laag olie of boter toe te voegen. Het goed maken van de warmte kan lastig zijn, omdat het doel is om een ​​warmte te hebben die hoog genoeg is om het beslag door te koken, zonder de pannenkoeken te verbranden. Gewoonlijk is een instelling dicht bij het medium geschikt, hoewel dit mogelijk enige aanpassing vereist. Wanneer de pan heet genoeg lijkt, strooi er een paar druppels water in: als ze sissen en stomen, is het tijd om pannenkoeken te koken.

Het beslag moet in de pan worden geleid terwijl de pan wordt gebogen zodat het beslag het bedekt. Terwijl de crêpe in de PA kooktn, de top begint te borrelen en stevig te worden. Zodra het beslag helemaal over de pan is, kan de crêpe worden omgedraaid om de andere kant te koken. Afgewerkte pannenkoeken kunnen op een pan in een warme oven worden gestapeld en worden vastgehouden totdat de batch klaar is zodat iedereen tegelijk kan eten, of onmiddellijk wordt geserveerd, afhankelijk van persoonlijke smaken.

Krijgjes flippen kan moeilijk zijn. Sommige mensen ontwikkelen een geoefende methode die inhoudt dat het de pan trekt om de crêpe los te maken en om te draaien, maar het is gemakkelijk om een ​​puinhoop te maken. Het is volkomen acceptabel om een ​​spatel te gebruiken om de crêpe zachtjes los te maken en om te draaien. Cooks moeten zich ook ervan bewust zijn dat zelfs professionals een paar pannenkoeken verpesten, vooral de eerste, dus als de eerste crêpe uit de pan eruit ziet als een totale puinhoop, is dit geen reden tot bezorgdheid.

Sommige ideeën voor crêpe vullingen zijn: vers fruit en room, chocoladespreads, pindakaas, geroosterde groenten, paat, geroosterd vlees, geraspte kaas, romige zeevruchten, groene salades en appelmoes.