Come faccio le crepes?
Crepes sono pancake sottili che sono una parte popolare della cucina tradizionale francese. In Francia, le crepes sono generalmente arrotolate attorno a un ripieno salato e servite da spuntino, ma possono anche essere servite con otturazioni dolci se lo si desidera. Mentre molte persone associano le crepes alla cucina gourmet e pensano che sia difficile fare crepes, questo piatto è in realtà un gioco da ragazzi da fare, e può essere un grande successo.
Una ricetta di base di base in crepe inizia a battere quattro uova e sbattere in un pizzico di sale e due tazze (256 grammi) di farina. La miscela dovrebbe essere spessa e grumosa in questa fase. Una volta che gli ingredienti sono miscelati, due e un quarto di tazze (533 millilitri) di latte possono essere versati lentamente per fare una pastella liscia. Infine, un quarto di tazza (57 grammi o mezzo bastone) di burro fuso e raffreddato dovrebbe essere sbattuto e la miscela dovrebbe essere lasciata riposare.
Questa pastella può essere fatta fino a un giorno in anticipo e conservato in frigorifero. Gli ingredienti possono separarsi un po 'Un po 'mentre la pastella è riposante, ma possono essere rapidamente sbattuti insieme per creare una miscela omogenea. Questa pastella di crepe può sembrare un po 'acquosa rispetto alle battute di pancake a cui alcune persone possono essere abituate, ma acquoso è l'obiettivo, perché le migliori crepe sono molto sottili.
Dopo che la pastella si è riposata per almeno due ore, è tempo di riscaldare una padella o una padella di crepe e aggiungere un sottile strato di olio o burro. Ottenere il calore giusto può essere complicato, poiché l'obiettivo è avere un calore abbastanza alto da cuocere la pastella, senza bruciare le crepes. Di solito un'impostazione vicina al mezzo è appropriata, sebbene ciò possa richiedere una regolazione. Quando la padella sembra abbastanza calda, cospargi qualche goccia d'acqua: se sfrigolano e vapore, è ora di cucinare le crepes.
La pastella deve essere messo nella padella mentre la padella è turbinata in modo che la pastella la ricopri. Mentre la crepe cucina nel PAN, la parte superiore inizierà a bolle e rassoda. Una volta che la pastella è ferma attraverso la padella, la crepe può essere lanciata per cuocere il lato opposto. Le crepes finite possono essere impilate su una padella in un forno caldo e tenute fino a quando il lotto non viene fatto in modo che tutti possano mangiare contemporaneamente o serviti immediatamente, a seconda dei gusti personali.
Le crepe di lancio possono essere difficili. Alcune persone sviluppano un metodo praticato che prevede di masturbarsi nella padella per allentare la crepe e capovolgerla, ma è facile fare un casino facendo questo. È perfettamente accettabile usare una spatola per allentare delicatamente e capovolgere la crepe. I cuochi dovrebbero anche essere consapevoli del fatto che anche i professionisti incasinano alcune crepes, specialmente le prime, quindi se la prima crepe fuori dalla padella sembra un disastro totale, questo non è motivo di preoccupazione.
Alcune idee per i ripieni di crepe includono: frutta e panna fresca, creme al cioccolato, burro di arachidi, verdure arrostite, patine, carni arrosto, formaggio grattugiato, frutti di mare cremosi, insalate verdi e salsa di mele.