Hur gör jag crepes?

crepes är tunna pannkakor som är en populär del av traditionell fransk mat. I Frankrike rullas crepes vanligtvis upp runt en smakfull fyllning och serveras som ett mellanmål, men de kan också serveras med söta fyllningar om så önskas. Medan många människor förknippar crepes med gourmetlagning och tycker att det är svårt att göra crepes, är denna maträtt faktiskt en cinch att göra, och det kan bli en stor hit.

ett grundläggande crepe -smetrecept börjar med att slå fyra ägg, och vispa i en nypa salt och två koppar (256 gram) mjöl. Blandningen ska vara tjock och klumpig i detta skede. När ingredienserna är blandade kan två och en fjärdedel koppar (533 milliliter) mjölk långsamt hällas in för att göra en jämn smet. Slutligen bör en fjärdedel kopp (57 gram eller en halv pinne) smält och kylt smör vispas in och blandningen bör tillåtas vila.

Denna smet kan göras upp till en dag i förväg och lagras i kylen. Ingredienserna kan separera liteBit medan smeten vilar, men de kan snabbt vispas ihop för att göra en homogen blandning. Denna crepe -smet kan verka lite vattnig jämfört med pannkakbatterna som vissa människor kan vara vana vid, men vattnigt är målet, eftersom de bästa crepes är väldigt tunna.

Efter att smeten har vilat i minst två timmar är det dags att värma upp en stekpanna eller crepe panna och tillsätt ett tunt lager olja eller smör. Att få värmen rätt kan vara svårt, eftersom målet är att ha en värme som är tillräckligt hög för att laga smeten genom utan att bränna crepes. Vanligtvis är en inställning nära medium lämplig, även om detta kan kräva viss justering. När pannan verkar tillräckligt varm, strö några droppar vatten i den: om de snurrar och ång är det dags att laga crepes.

Smeten ska laddas in i pannan medan pannan virvlas så att smeten täcker den. När crepe lagar i PAn, toppen kommer att börja bubbla och fasta upp. När smeten är fast hela vägen över pannan kan crepe vändas för att laga motsatt sida. Färdiga crepes kan staplas på en kastrull i en varm ugn och hållas tills satsen är klar så att alla kan äta på en gång eller serveras omedelbart, beroende på personlig smak.

vändning av crepes kan vara svårt. Vissa människor utvecklar en praktiserad metod som innebär att rycka pannan för att lossa crepe och vända den, men det är lätt att göra en röra som gör detta. Det är helt acceptabelt att använda en spatel för att försiktigt lossa och vända crepe. Kockar bör också vara medvetna om att även proffs krossar några crepes, särskilt de första, så om den första crepe ur pannan ser ut som en total röra, är detta inte en anledning till oro.

Några idéer för crepe -fyllningar inkluderar: färsk frukt och grädde, chokladspridningar, jordnötssmör, rostade grönsaker, pate, rostkött, riven ost, krämig skaldjur, gröna sallader och äppelsås.