Vad är en Pullman -bröd?
A Pullman Loaf är en typ av bröd som främst bakas i en kastrull som ger det ett helt fyrkantigt utseende och en platt topp. Brödets namn tros komma från dess närvaro i Pullman Railway Cars på 1800 -talet, eftersom brödets fyrkantiga form och platta topp gjorde bröden lättare att stapla. Järnvägsarbetare kunde passa fler bröd i ett litet område jämfört med andra typer av bröd med rundade toppar. Även om dess officiella namn har historiska rötter, kallas brödet i modern tid oftare smörgåsbröd eller en smörgåsbröd.
jäst och vitt mjöl bildar vanligtvis degen för en pullman -bröd. Andra ingredienser som ofta används i recept för pullman -bröd inkluderar smält smör, socker eller salt. Förhållandena mellan dessa ytterligare smaksingingredienser beror vanligtvis på nivån på söt eller smakrik smak som föredras för den färdiga produkten, men i allmänhet används endast små mängder av ingredienserna i ordning i ordningFör att hålla brödets signatur mild smak och göra det mångsidigt för en mängd olika rätter.
Processen att göra en pullman -limpa börjar vanligtvis med att kombinera jäst med varmt vatten och blanda det med vitt mjöl och andra föredragna ingredienser. När degen är blandad kräver den i allmänhet ungefär en timmes stigande tid, eller tillräckligt med tid för att degen ska kunna dubbla i storlek. Efter att degen har stigit kan den knådas och tillåtas stiga i ytterligare en timme för att ge brödet en ännu mer lätt och fluffig struktur.
En pullman -limpa formas i allmänhet inte för hand i en limpa. Istället används en specialiserad limpanna känd som en pullman -panna traditionellt för att bilda brödets signaturfyrkant. Limpannan har en smal rektangulär form och innehåller ett lock, som hjälper till att bilda brödets platta topp. När bröddegen är beredd placeras den i limpannan och bakas med LID på för att förhindra att toppen blir rundade som traditionella bröd som bakas utan att täckas.
Den enhetliga formen på en pullman -limpa gör det ofta till det bröd som valts för smörgåsar. Den fyrkantiga brödet skärs vanligtvis i tunna skivor innan de används för söta eller smakfulla smörgåsar. På grund av användningen av vitt mjöl som sin primära bas har brödet en lätt och fluffig konsistens som kan göra det mer lämpligt för smörgåsar eller andra rätter där skorpan inte föredras. Eftersom brödet inte innehåller många smakrekredienser, tenderar det att ha en mild smak som gör det mångsidigt och kan para ihop med en mängd olika ackompanjemang.