Qu'est-ce qu'un pain Pullman?
Un pain Pullman est un type de pain qui est principalement cuit dans une casserole qui lui donne une apparence complètement carrée et un dessus plat. On pense que le nom du pain vient de sa présence dans les voitures de chemin de fer Pullman des années 1800, alors que la forme carrée du pain et le dessus plat ont rendu les pains plus faciles à empiler. Les chemins de fer ont pu installer plus de pains dans une petite zone par rapport à d'autres types de pain avec des hauts arrondis. Bien que son nom officiel ait des racines historiques, dans les temps modernes, le pain est plus communément appelé pain à sandwich ou un pain à sandwich.
la levure et la farine blanche forment généralement la base de la pâte pour un pain de pain Pullman. Les autres ingrédients qui sont souvent utilisés dans les recettes de pains Pullman comprennent le beurre fondu, le sucre ou le sel. Les rapports de ces ingrédients aromatisés supplémentaires dépendent généralement du niveau de goût sucré ou salé préféré pour le produit fini, mais généralement seules de petites quantités des ingrédients sont utilisées pourPour garder la saveur douce du pain et la rendre polyvalente pour une variété de plats.
Le processus de fabrication d'un pain Pullman commence généralement par combiner la levure avec de l'eau tiède et le mélanger avec de la farine blanche et tout autre ingrédients préférés. Une fois que la pâte est mélangée, elle nécessite généralement environ une heure de temps de hausse, ou suffisamment de temps pour que la pâte soit en double. Une fois que la pâte a augmenté, elle peut être pétrie et autorisée à augmenter pendant une autre heure pour donner au pain une texture encore plus légère et moelleuse.
Un pain Pullman n'est généralement pas façonné à la main dans un pain. Au lieu de cela, une casserole de pain spécialisée connue sous le nom d'une casserole Pullman est traditionnellement utilisée pour former la forme carrée de la signature du pain. Le moule à pain a une forme rectangulaire étroite et comprend un couvercle, qui aide à former le dessus plat du pain. Une fois la pâte à pain préparée, elle est placée dans la casserole de pain et cuite au LId ON pour empêcher le haut de devenir arrondi comme des pains traditionnels cuits sans être couverts.
La forme uniforme d'un pain Pullman en fait souvent le pain de choix pour les sandwichs. Le pain carré est généralement coupé en tranches minces avant d'être utilisées pour les sandwichs sucrés ou salés. En raison de l'utilisation de la farine blanche comme base principale, le pain a une texture légère et moelleuse qui peut la rendre plus adaptée aux sandwichs ou à d'autres plats où la croûte n'est pas préférée. Étant donné que le pain ne contient pas beaucoup d'ingrédients aromatisés, il a tendance à avoir un goût doux qui le rend polyvalent et capable de s'associer à une variété d'accompagnement.