Was ist ein Pullman -Laib?
Ein Pullman -Laib ist eine Art Brot, das hauptsächlich in einer Pfanne gebacken wird, die ihm ein vollständig quadratisches Erscheinungsbild und ein flaches Oberteil verleiht. Der Name des Brotes wird von seiner Anwesenheit in den Pullman Railway -Autos des 19. Jahrhunderts stammen, da die quadratische Form und das flache Oberteil des Brotes die Brote leicht zu stapeln machten. Eisenbahnarbeiter konnten im Vergleich zu anderen Brottypen mit abgerundeten Tops mehr Brotbrot in einen kleinen Bereich einbringen. Obwohl sein offizieller Name historische Wurzeln hat, wird das Brot in der modernen Zeit häufiger als Sandwichbrot oder ein Sandwich -Laib bezeichnet.
Hefe und weißes Mehl bilden typischerweise die Basis des Teigs für ein Pullman -Brot. Andere Zutaten, die häufig in Rezepten für Pullman -Brote verwendet werden, sind geschmolzene Butter, Zucker oder Salz. Die Verhältnisse dieser zusätzlichen Geschmackszutaten hängen normalerweise von dem für das fertigen Produkt bevorzugten Niveau des süßen oder herzhaften Geschmacks ab, aber im Allgemeinen werden in der Reihenfolge nur kleine Mengen der Zutaten verwendetUm das milde Geschmack des Brotes zu halten und es für eine Vielzahl von Gerichten vielseitig zu machen.
Der Prozess der Herstellung eines Pullman -Laibs beginnt normalerweise mit der Kombination von Hefe mit warmem Wasser und mischt es mit weißem Mehl und anderen bevorzugten Zutaten. Sobald der Teig gemischt ist, erfordert er im Allgemeinen etwa eine Stunde Steigungszeit oder genügend Zeit, damit der Teig ungefähr doppelt so groß ist. Nachdem der Teig gestiegen ist, kann er geknegt und für eine weitere Stunde aufsteigen, um dem Laib eine noch leichtere und flauschigere Textur zu geben.
Ein Pullman -Laib wird im Allgemeinen nicht von Hand in einen Laib geformt. Stattdessen wird traditionell eine spezialisierte Laib -Pfanne, die als Pullman -Pfanne bekannt ist, die Signature -quadratische Form des Brotes verwendet. Die Laibpfanne hat eine schmale rechteckige Form und enthält einen Deckel, der hilft, das flache Oberteil des Brotes zu bilden. Sobald der Brotteig zubereitet ist, wird er in die Laibpfanne gelegt und mit dem Li gebackend, um zu verhindern, dass die Spitze wie traditionelle Brot rund wird, die ohne bedeckt sind.
Die gleichmäßige Form eines Pullman -Laibs macht es oft zum Brot der Wahl für Sandwiches. Das quadratische Laib wird normalerweise in dünne Scheiben geschnitten, bevor er für süße oder herzhafte Sandwiches verwendet wird. Aufgrund der Verwendung von weißem Mehl als primärer Basis hat das Brot eine leichte und flauschige Textur, die es für Sandwiches oder andere Gerichte besser geeignet macht, bei denen Krusten nicht bevorzugt wird. Da das Brot nicht viele aromatisierende Zutaten enthält, hat es tendenziell einen milden Geschmack, der es vielseitig macht und mit einer Vielzahl von Begleitungen kombiniert wird.