Wat is een pullman -brood?
Een pullman -brood is een soort brood dat voornamelijk in een pan is gebakken die het een volledig vierkante uitstraling en een platte bovenkant geeft. De naam van het brood komt voort uit zijn aanwezigheid in de Pullman -spoorwegauto's van de 19e eeuw, omdat de vierkante vorm van het brood en de platte top de broden gemakkelijker te stapelen maakten. Spoorbanen konden meer broden in een klein gebied passen in vergelijking met andere soorten brood met afgeronde tops. Hoewel de officiële naam historische wortels heeft, wordt het brood in de moderne tijd vaker sandwichbrood of een sandwich -brood genoemd.
Gist en witte bloem vormen meestal de basis van het deeg voor een pullman brood van brood. Andere ingrediënten die vaak worden gebruikt in recepten voor pullman -broden zijn gesmolten boter, suiker of zout. De verhoudingen van deze extra smaakstofingrediënten zijn meestal afhankelijk van het niveau van zoete of hartige smaak die de voorkeur heeft voor het eindproduct, maar over het algemeen worden slechts kleine hoeveelheden van de ingrediënten op volgorde gebruiktOm de kenmerkende milde smaak van het brood te behouden en het veelzijdig te maken voor een verscheidenheid aan gerechten.
Het proces van het maken van een pullman -brood begint meestal met het combineren van gist met warm water en het mengen met witte bloem en andere voorkeursingrediënten. Zodra het deeg is gemengd, vereist het over het algemeen ongeveer een uur stijgende tijd, of voldoende tijd om het deeg ongeveer te verdubbelen. Nadat het deeg is gestegen, kan het worden gekneed en mogen ze nog een uur opstaan om het brood een nog meer lichte en donzige textuur te geven.
Een pullman -brood wordt over het algemeen niet met de hand in een brood gevormd. In plaats daarvan wordt een gespecialiseerde broodpan bekend als een pullman -pan traditioneel gebruikt om de kenmerkende vierkante vorm van het brood te vormen. De broodpan heeft een smalle rechthoekige vorm en bevat een deksel, dat helpt bij het vormen van de platte top van het brood. Zodra het brooddeeg is bereid, wordt het in de broodpan geplaatst en gebakken met de liD om te voorkomen dat de top wordt afgerond als traditionele broodjes die worden gebakken zonder te worden bedekt.
De uniforme vorm van een pullman -brood maakt het vaak het brood bij uitstek voor sandwiches. Het vierkante brood wordt meestal in dunne plakjes gesneden voordat het wordt gebruikt voor zoete of hartige broodjes. Vanwege het gebruik van witte bloem als primaire basis, heeft het brood een lichte en donzige textuur die het geschikter kan maken voor broodjes of andere gerechten waar korstheid niet de voorkeur heeft. Omdat het brood niet veel smaakstofingrediënten bevat, heeft het de neiging om een milde smaak te hebben die het veelzijdig maakt en in staat is om te combineren met een verscheidenheid aan begeleidingen.