Hvad er en Pullman -brød?

En Pullman -brød er en type brød, der primært bages i en gryde, der giver det et helt firkantet udseende og en flad top. Brødets navn menes at komme fra dets tilstedeværelse i Pullman Railway Cars i 1800 -tallet, da brødets firkantede form og flade top gjorde brødene lettere at stable. Jernbanemedarbejdere var i stand til at passe til flere brød i et lille område sammenlignet med andre typer brød med afrundede toppe. Selvom dets officielle navn har historiske rødder, kaldes brødet i moderne tid mere almindeligt sandwichbrød eller en sandwich -brød.

Gær og hvidt mel danner typisk basen af ​​dejen for en pullman -brød. Andre ingredienser, der ofte bruges i opskrifter på Pullman -brød, inkluderer smeltet smør, sukker eller salt. Forholdet mellem disse yderligere aromastofredienser afhænger normalt af niveauet for sød eller velsmagende smag, der foretrækkes for det færdige produkt, men generelt bruges kun små mængder af ingredienserne i ordenAt holde brødets signatur mild smag og gøre det alsidigt til en række retter.

Processen med at fremstille en Pullman -brød begynder normalt med at kombinere gær med varmt vand og blande det med hvidt mel og alle andre foretrukne ingredienser. Når dejen er blandet, kræver den generelt cirka en times stigende tid, eller nok tid til, at dejen kan cirka dobbelt i størrelse. Efter at dejen er steget, kan den være æltet og få lov til at stige i endnu en time for at give brødet en endnu mere lys og fluffy struktur.

En Pullman -brød er generelt ikke formet for hånd til et brød. I stedet bruges en specialiseret brødpande, der er kendt som en Pullman -pan, traditionelt til at danne brødets signatur firkantede form. Loafpanen har en smal rektangulær form og inkluderer et låg, der hjælper med at danne brødets flade top. Når brøddejen er forberedt, placeres den i brødpanen og bages med LID på for at forhindre, at toppen bliver afrundet som traditionelle brød, der er bagt uden at blive dækket.

Den ensartede form af en Pullman -brød gør det ofte til det valgte brød for sandwich. Den firkantede brød er typisk skåret i tynde skiver, før de bruges til søde eller velsmagende sandwich. På grund af brugen af ​​hvidt mel som dets primære base har brødet en let og fluffy struktur, der kan gøre det mere velegnet til sandwich eller andre retter, hvor crustiness ikke foretrækkes. Da brødet ikke indeholder mange ingredienser med aroma, har det en tendens til at have en mild smag, der gør det alsidigt og i stand til at parre med en række akkompagnement.