¿Qué es un pan Pullman?
Un pan Pullman es un tipo de pan que se hornea principalmente en una sartén que le da una apariencia completamente cuadrada y una parte superior plana. Se cree que el nombre del pan proviene de su presencia en los vagones de ferrocarril Pullman del siglo XIX, ya que la forma cuadrada del pan y la parte superior plana hicieron que los panes fueran más fáciles de apilar. Los trabajadores ferroviarios pudieron colocar más panes de pan en un área pequeña en comparación con otros tipos de pan con tapas redondeadas. Aunque su nombre oficial tiene raíces históricas, en los tiempos modernos el pan se llama más comúnmente pan sándwich o un pan de sándwich.
La levadura y la harina blanca generalmente forman la base de la masa para una barra de pan Pullman. Otros ingredientes que a menudo se usan en recetas para panes de Pullman incluyen mantequilla derretida, azúcar o sal. Las proporciones de estos ingredientes con sabor adicional generalmente dependen del nivel de sabor dulce o sabroso que se prefiere para el producto terminado, pero generalmente solo se usan pequeñas cantidades de ingredientes paraPara mantener el sabor suave de la firma del pan y hacerlo versátil para una variedad de platos.
El proceso de hacer un pan Pullman generalmente comienza con la levadura con agua tibia y mezclarla con harina blanca y cualquier otro ingrediente preferido. Una vez que la masa se mezcla, generalmente requiere aproximadamente una hora de tiempo ascendente, o suficiente tiempo para que la masa se duplique aproximadamente. Después de que la masa ha aumentado, se puede amasear y se le permite levantarse durante otra hora para darle al pan una textura aún más ligera y esponjosa.
Un pan Pullman generalmente no está formado a mano en un pan. En cambio, una sartén especializada conocida como una sartén Pullman se usa tradicionalmente para formar la forma cuadrada del pan. El panorámico tiene una forma rectangular estrecha e incluye una tapa, que ayuda a formar la parte superior plana del pan. Una vez que se prepara la masa de pan, se coloca en la sartén y se hornea con el LiD para evitar que la parte superior se redondea como panes tradicionales que se hornean sin ser cubiertos.
La forma uniforme de un pan Pullman a menudo lo convierte en el pan de elección para sándwiches. El pan cuadrado generalmente se corta en rodajas delgadas antes de usarse para sándwiches dulces o salados. Debido al uso de la harina blanca como base principal, el pan tiene una textura ligera y esponjosa que puede hacerlo más adecuado para sándwiches u otros platos donde no se prefiere la corteza. Dado que el pan no contiene muchos ingredientes saborizantes, tiende a tener un sabor suave que lo hace versátil y capaz de combinar con una variedad de acompañamientos.