Wie mache ich Crepes?
Crepes sind dünne Pfannkuchen, die ein beliebter Teil der traditionellen französischen Küche sind. In Frankreich werden Crepes normalerweise um eine herzhafte Füllung aufgerollt und als Snack serviert, aber sie können auch bei Bedarf mit süßen Füllungen serviert werden. Während viele Leute Crepes mit Gourmet -Kochen in Verbindung bringen und der Meinung sind, dass es schwierig ist, Crepes zu machen, ist dieses Gericht tatsächlich ein Kinderspiel, und es kann ein großer Treffer sein. Die Mischung sollte in dieser Phase dick und klumpig sein. Sobald die Zutaten gemischt sind, können zweieinhalb Tassen (533 Milliliter) Milch langsam eingegossen werden, um einen glatten Teig herzustellen. Schließlich sollte eine Viertelbecher (57 Gramm oder ein halbes Stock) geschmolzener und abgekühlter Butter eingebrochen werden, und die Mischung sollte sich ausruhen. Die Zutaten können sich ein wenig trennenBit während sich der Teig aus ruht, aber sie können schnell zusammengebrochen werden, um eine homogene Mischung zu machen. Dieser Crepe -Teig mag im Vergleich zu den Pfannkuchen -Batters, an die manche Menschen verwendet werden, etwas wässrig erscheint, aber Watery ist das Ziel, da die besten Crepes sehr dünn sind.
Nachdem der Teig seit mindestens zwei Stunden ruhte, ist es Zeit, eine Pfanne oder eine Crêpe -Pfanne zu erwärmen und eine dünne Schicht Öl oder Butter hinzuzufügen. Das richtige Hitze zu machen kann schwierig sein, da das Ziel es ist, eine Hitze zu haben, die hoch genug ist, um den Teig durchzu kochen, ohne die Crepes zu verbrennen. Normalerweise ist eine Einstellung in der Nähe des Mediums angemessen, obwohl dies möglicherweise eine gewisse Anpassung erfordert. Wenn die Pfanne heiß genug erscheint, streuen Sie ein paar Tropfen Wasser hinein: Wenn sie brutzeln und dämpfen, ist es Zeit, Crepes zu kochen.
Der Teig sollte in die Pfanne gelassen werden, während die Pfanne so wirbelt, dass der Batter sie überdauert. Als der Crêpe kocht in der PAn, die Spitze beginnt zu sprudeln und fest zu streiten. Sobald der Teig ganz über die Pfanne fest ist, kann der Krepp umgedreht werden, um die gegenüberliegende Seite zu kochen. Fertige Crepes können in einem warmen Ofen auf einer Pfanne gestapelt werden und gehalten werden, bis die Charge abgeschlossen ist, damit jeder gleichzeitig essen oder sofort serviert werden kann, je nach persönlichem Geschmack.
Flipping -Crepes können schwierig sein. Einige Leute entwickeln eine geübte Methode, bei der die Pfanne zu wichsen, um den Krepp zu lockern und sie umzudrehen, aber es ist leicht, dies dazu zu bringen. Es ist vollkommen akzeptabel, einen Spatel zu verwenden, um den Krepp sanft zu lockern und umzudrehen. Die Köche sollten sich auch bewusst sein, dass selbst Profis ein paar Crepes durcheinander bringen, insbesondere das erste. Wenn der erste Krepp aus der Pfanne wie ein totales Chaos aussieht, ist dies kein Grund zur Sorge.
Einige Ideen für Kreppfüllungen umfassen: frisches Obst und Sahne, Schokoladenverteilungen, Erdnussbutter, geröstetes Gemüse, Pastete, Bratenfleisch, geriebener Käse, cremige Meeresfrüchte, grüne Salate und Apfelsauce.