Vad är några amerikanska arv Apple -sorter?
Även om äpplet är en gammal världsfrukt, är arv äpplen en viktig del av amerikanska kulinariska traditioner och historia. År 1872 identifierades 1 100 unikt amerikanska arv äpplen över USA, inklusive sorter som Hyslop och Stayman. Idag säljs bara en handfull äpplen i amerikanska stormarknader, och några kämpande fruktträdgårdar är specialiserade på arv äpplen i ett försök att bevara USA: s arv. Slow Food International identifierar 129 arv äpplen i deras smak ark, rädsla för att många fler har gått förlorade för alltid och arbetar hårt för att bevara dem för kommande generationer att uppleva.
Den enorma minskningen av tillgängliga äpplesorter är skyldiga en hel del för industrialiserat jordbruk. Heritage äpplen mognar vid olika tidpunkter, är notoriskt ömtåliga och kan vara svåra att skörda. De lånar sig inte till storskaliga fruktträdgårdar, packar inte bra och kommer i konstiga, knoppande former som vissa konsumenter, konditionerared till kraftigt hybridiserade äpplen, tycker att det är obehagligt. Kommersiell Apple -produktion är inriktad på att skapa konsekventa, lätt förpackningsbara äpplen, långt ifrån 1700 -talets vandringar av Johnny Appleseed, mannen ansvarig för den utbredda spridningen av äpplen i hela USA.
Nästan varje region i USA kan göra anspråk på minst ett unikt äpple, allt från Kaliforniens Sierra Beauty, en skarp, syrlig grönaktig äpple som först identifierades på 1800 -talet, till New Yorks klassiska Baldwin -äpple, en ljusröd vintervariation som har bidragit till linjen för många andra arv -skurkar. Sierra Beauty antogs gå förlorad fram till 1980 -talet, när IS upptäcktes i aktiv odling på Gowan Family Farm i Philo, Kalifornien. Många arv äpplen har ovanliga och fantasifulla namn som antyder exotiska ursprung, medan andra unapologetically märker sig som överlägsna, som är THan är fallet med Westfield-sökande-no-further, ett Apple från Massachusetts från 1800-talet med en gyllene hud och en rik, komplex smak som lämpar sig väl för desserter och bakning.
Andra exotiska arv äpplen inkluderar Zabergau Reinette, ett russet äpple med en tråkig gul hud och en potatisliknande form med en rik, nötig smak. Zabergau Reinette vintrar över mycket bra, även om det vid första anblicken kan förväxlas med en Yukon guldpotatis. Thomas Jefferson sades gynna Esopus Spitzenburg, ett annat New York -äpple med röd till skarlakansröd hud, och förmodligen relaterad till Baldwin. Ett hopp till New Jersey introducerar konsumenten till jungfru rodnad, ett gulaktigt äpple med en rik röd rodnad längs ena sidan och ett sött, skarpt, ömt kött som torkar mycket bra eller kan användas i desserter och bakning.
Classic American Heritage Apples inkluderar Winesap, Gravenstein och Hawkeye. Winesaps är röda äpplen från Virginia med skarpa, saftiga, syrliga kött och räknas bland thE förfäder till många arv äpplen. Gravenstein äpplen kommer ursprungligen från Tyskland, men odlades kraftigt i Sonoma efter 1811, då de ursprungligen fördes till den regionen i Kalifornien av ryska resenärer. De streaky gröna äpplen är dock svåra att skörda, på grund av deras korta stjälkar och korta juli -mogningsperioden. Hawkeye identifierades först i Iowa och är den ursprungliga röda läckra. Hawkeye är emellertid långt ifrån den kraftigt hybridiserade, jämnt röda röda läckra. Den har en något söt, något syrlig smak, streckig röd hud och skarpt kött.
Lyckligtvis arbetar vissa amerikanska fruktträdgårdar för att bevara arv äpplen och avla mer. Jordbrukarnas marknader och specialbutiker kan lagra arv äpplen, och de flesta fruktträdgårdar välkomnar besökare för att se sina träd och köpa varor direkt på gården. Apple -älskare kan hjälpa till att bevara sällsynta arv äpplen genom att be om dem, skicka ett meddelande till producenterna om att arv äpplen är efterfrågade. IFörutom att bevara en viktig del av amerikansk historia kommer du också att uppleva fantastiska och varierande smaker och stödja hantverkare.