Jakie są odmiany jabłek amerykańskiego dziedzictwa?

Chociaż jabłko jest owocem starego świata, jabłka dziedzictwa są ważną częścią amerykańskich tradycji kulinarnych i historii. W 1872 r. W Stanach Zjednoczonych zidentyfikowano 1100 wyjątkowo amerykańskich jabłek dziedzictwa, w tym odmiany takie jak Hyslop i Stackan. Dzisiaj w amerykańskich supermarketach jest sprzedawana tylko garść jabłek, a kilka walczących sadów specjalizuje się w jabłkach dziedzictwa, próbując zachować dziedzictwo Ameryki. Slow Food International identyfikuje 129 jabłek dziedzictwa w swojej arce smaku, obawiając się, że wiele innych zostało utraconych na zawsze, i ciężko pracuje, aby zachować je dla przyszłych pokoleń.

Rozległe zwężenie dostępnych odmian jabłek zawdzięcza rolnictwie uprzemysłowionym. Jabłka za dziedzictwa dojrzewają w różnych momentach, są niezwykle kruche i mogą być trudne do zbioru. Nie pożyczają się na duże sady, nie pakują się dobrze i są w dziwnych, gnotliwych kształtach, które niektórzy konsumenci, pod warunkiemEd w mocno hybrydyzowanych jabłkach, znajdź niesmaczny. Komercyjna produkcja Apple koncentruje się na tworzeniu spójnych, łatwych do pakowania jabłek, dalekie od XVIII -wiecznych wędrówek Johnny'ego Appleseeda, człowieka odpowiedzialnego za powszechne rozpowszechnianie jabłek w Stanach Zjednoczonych.

Prawie każdy region Stanów Zjednoczonych może ubiegać się o co najmniej jedno unikalne jabłko, od kalifornijskiej Sierra Beauty, chrupiące, cierpkie zielonkawe jabłko po raz pierwszy zidentyfikowane w 1800 roku, po klasyczne Apple Baldwin w Nowym Jorku, jaskrawoczerwoną odmianę zimową, która przyczyniła się do linii wielu innych dziedzictwa. Przypuszczano, że Sierra Beauty został utracony do lat 80. XX wieku, kiedy odkryto w aktywnej uprawie na farmie rodzinnej Gowan w Philo w Kalifornii. Wiele jabłek dziedzictwa ma niezwykłe i fantazyjne imiona wskazujące na egzotyczne pochodzenie, podczas gdy inne niezaprzeczalnie określają się jako lepsze, podobnie jak tSpadek z Westfieldem szukającym-jabłko Massachusetts z XIX wieku ze złotą skórą i bogatym, złożonym smakiem, który dobrze nadaje się do deserów i pieczenia.

Inne egzotyczne jabłka dziedzictwa obejmują reinette Zabergau, jabłko russet z matową żółtą skórę i ziemniak podobny do kształtu o bogatym, orzechowym smaku. Zabergau Reinette zimuje bardzo dobrze, chociaż na pierwszy rzut oka może być mylony ze złotym ziemniakiem z Jukonu. Mówiono, że Thomas Jefferson faworyzował Esopus Spitzenburg, kolejne nowojorskie jabłko z czerwoną do szkarłatnej skóry i prawdopodobnie związane z Baldwin. Hop do New Jersey wprowadza konsumenta do dziewiczego różu, żółtawe jabłko z bogatym czerwonym różem wzdłuż boku oraz słodkie, chrupiące, delikatne mięso, które wysycha bardzo dobrze lub może być używane w deserach i pieczeniu.

.

Klasyczne jabłka amerykańskie dziedzictwo to Winesap, Gravenstein i Hawkeye. Winesapy to czerwone jabłka z Wirginii z chrupiącymi, soczystymi, cierpkimi miąższem i są liczone wśród thE przodkowie wielu jabłek dziedzictwa. Jabłka Gravenstein pochodzą z Niemiec, ale były mocno uprawiane w Sonoma po 1811 r., Kiedy to zostały pierwotnie sprowadzone do regionu Kalifornii przez rosyjskich podróżników. Jednak smugowe zielone jabłka trudno jest zebrać ze względu na ich krótkie łodygi i krótki okres dojrzewania w lipcu. Hawkeye został po raz pierwszy zidentyfikowany w Iowa i jest oryginalnym Red Delicious. Hawkeye jest jednak daleką od mocno hybrydyzowanego, równomiernie czerwonego pysznego. Ma lekko słodki, lekko cierpki smak, smugą czerwoną skórę i chrupiące mięso.

Na szczęście niektóre amerykańskie sady pracują nad zachowaniem jabłek dziedzictwa i hodowla więcej. Rynki i sklepy specjalistyczne rolników mogą zaopatrzyć jabłka za dziedzictwo, a większość sadów wita gości, aby zobaczyć ich drzewa i kupować towary bezpośrednio na farmie. Miłośnicy Apple mogą pomóc w zachowaniu rzadkich jabłek dziedzictwa, prosząc o nie, wysyłając wiadomość do producentów, że jabłka dziedzictwa są poszukiwane. WOprócz zachowania ważnej części historii Ameryki, będziesz mógł również doświadczyć niesamowitych i różnorodnych smaków oraz wspierać rolników rzemieślniczych.