¿Cuáles son algunas variedades de manzanas de patrimonio estadounidense?
Aunque la manzana es una fruta del viejo mundo, las manzanas patrimoniales son una parte importante de las tradiciones e historia culinarias estadounidenses. En 1872, se identificaron 1.100 manzanas de herencia estadounidenses únicas en los Estados Unidos, incluidas variedades como Hyslop y Stayman. Hoy, solo un puñado de manzanas se venden en los supermercados estadounidenses, y algunos huertos con dificultades se especializan en manzanas patrimoniales en un intento de preservar la herencia de Estados Unidos. Slow Food International identifica 129 manzanas patrimoniales en su arca de gusto, temiendo que muchos más se hayan perdido para siempre, y está trabajando duro para preservarlas para las generaciones futuras. Las manzanas patrimoniales maduran en diferentes momentos, son notoriamente frágiles y pueden ser difíciles de cosechar. No se prestan a huertos a gran escala, no empacan bien y vienen en formas extrañas y nudosas que algunos consumidores, condicionaned a manzanas muy hibridadas, encuentre desagradable. La producción comercial de Apple se centra en crear manzanas consistentes y fácilmente empacables, muy lejos de los vagabundos del siglo XVIII de Johnny Appleseed, el hombre responsable de la difusión generalizada de manzanas en todo Estados Unidos.
.Casi todas las regiones de los Estados Unidos pueden reclamar al menos una manzana única, desde la belleza Sierra de California, una manzana verdosa crujiente y agria identificada por primera vez en el siglo XIX, hasta la clásica manzana Baldwin de Nueva York, una variedad de invierno rojo brillante que ha contribuido al linaje de muchas otras manzanas patrimoniales. Se presumió que la belleza de Sierra se perdió hasta la década de 1980, cuando se descubrió en el cultivo activo en la granja familiar de Gowan en Philo, California. Muchas manzanas patrimoniales tienen nombres inusuales y fantasiosos insinuando orígenes exóticos, mientras que otras se etiquetan sin disculpas como superiores, como es TSe case con Westfield Seek-No-Further, una manzana de Massachusetts de 1800 con una piel dorada y un sabor rico y complejo que se presta bien a los postres y hornear.
Otras manzanas de patrimonio exótico incluyen el reinette Zabergau, una manzana rojiza con una piel amarilla opaca y una forma de papa con un rico sabor a nuez. Los Wabergau Reinette Winters superan muy bien, aunque a primera vista podría confundirse con una papa de Yukon Gold. Se dijo que Thomas Jefferson favorecía a Esopus Spitzenburg, otra manzana de Nueva York con piel roja a escarlata, y probablemente relacionada con el Baldwin. Un salto a Nueva Jersey presenta al consumidor a The Maiden Blush, una manzana amarillenta con un rico rubor rojo a lo largo de un lado, y una carne dulce, crujiente y tierna que se seca muy bien, o se puede usar en postres y hornear.
Las manzanas clásicas del patrimonio estadounidense incluyen The Winesap, The Gravenstein y Hawkeye. Las winesaps son manzanas rojas de Virginia con carne nítida, jugosa y agria, y se cuentan entre losE antepasados de muchas manzanas patrimoniales. Las manzanas Gravenstein son originarias de Alemania, pero se cultivaron fuertemente en Sonoma después de 1811, cuando los viajeros rusos las trajeron originalmente a esa región de California. Sin embargo, las manzanas verdes rayas son difíciles de cosechar, debido a sus breves tallos y su breve período de maduración de julio. El Hawkeye se identificó por primera vez en Iowa, y es el delicioso rojo original. El Hawkeye, sin embargo, está muy lejos de los deliciosos rojos rojas muy hibridados, uniformemente rojos. Tiene un sabor ligeramente dulce, ligeramente agrio, piel roja rayada y carne crujiente.
Afortunadamente, algunos huertos estadounidenses están trabajando para preservar las manzanas patrimoniales y la cría más. Los mercados de agricultores y las tiendas especializadas pueden almacenar manzanas patrimoniales, y la mayoría de los huertos dan la bienvenida a los visitantes para ver sus árboles y comprar productos directamente en la granja. Los amantes de los Apple pueden ayudar a preservar manzanas patrimoniales raras pidiéndolas, enviando un mensaje a los productores de que las manzanas patrimoniales están en demanda. EnAdemás de preservar una parte importante de la historia estadounidense, también experimentará sabores increíbles y variados, y apoyará a los agricultores artesanales.