Jaké jsou některé odrůdy jablek pro americké dědictví?
Ačkoli jablko je ovoce starého světa, jablka dědictví jsou důležitou součástí amerických kulinářských tradic a historie. V roce 1872 bylo ve Spojených státech identifikováno 1 100 jedinečně jablek amerického dědictví, včetně odrůd jako Hyslop a Stayman. Dnes se v amerických supermarketech prodává pouze hrstka jablek a několik bojujících sadů se specializuje na jablka dědictví ve snaze zachovat americké dědictví. Slow Food International identifikuje 129 jablek dědictví v jejich archu vkusu, obává se, že mnoho dalších bylo ztraceno navždy a tvrdě pracuje na jejich zachování pro budoucí generace, které mají zažít. Jablka dědictví dozrávají v různých časech, jsou notoricky křehká a může být obtížné sklízet. Nepůjčují se k rozsáhlým sadem, nebalí se dobře a přicházejí do podivných, knobláchů, které někteří spotřebitelé, stavEd do těžce hybridizovaných jablek, považujte za nechutné. Komerční výroba Apple je zaměřena na vytváření konzistentních, snadno balitelných jablek, daleko od 18. století putování Johnny Appleseed, muž zodpovědný za rozsáhlé šíření jablek po celých Spojených státech.
Téměř každý region Spojených států si může nárokovat alespoň jedno jedinečné jablko, od Kalifornské Sierra Beauty, ostré, koláčkové zeleně jablko poprvé identifikované v 18. století, až po klasické Baldwin Apple v New Yorku, jasně červenou zimní odrůdu, která přispěla k linii mnoha dalších dědických jablek. Předpokládalo se, že krása Sierra byla ztracena až do 80. let, kdy byla objevena aktivní pěstování na rodinné farmě Gowan v Philo v Kalifornii. Mnoho dědictví jablek má neobvyklá a fantastická jména naznačující exotický původ, zatímco jiní se neapologeticky označují jako nadřazený, jak je tPouzdro s Westfield Seek-No-Fulther, Massachusetts Apple z 18. století se zlatou kůží a bohatou, komplexní chutí, která se dobře hodí k dezerty a pečení.
Mezi další exotická jablka Heritage patří Zabergau Reinette, červenohněné jablko s matnou žlutou kůží a brambory podobný tvaru s bohatou ořechovou příchutí. Zabergau Reinette Winters velmi dobře, i když na první pohled by to mohlo být zaměňováno s zlatým bramborem Yukon. Thomas Jefferson byl řekl, aby upřednostňoval Esopuse Spitzenburga, dalšího New York Apple s červenou až Scarlet Skin a pravděpodobně související s Baldwinem. Hop do New Jersey představuje spotřebitele s dívkou červenání, nažloutlé jablko s bohatým červeným červenat se podél jedné strany a sladké, svěží, jemné maso, které velmi dobře vyschne nebo může být použity v dezertech a pečení.
Klasická jablka amerického dědictví zahrnují The Winesap, Gravenstein a Hawkeye. Winesaps jsou červená jablka z Virginie s ostrými, šťavnatými, koláčovými těmi a počítá se mezi the předci mnoha jablek dědictví. Gravensteinová jablka jsou původem z Německa, ale po roce 1811 byla silně pěstována v Sonomě, kdy byla původně přivezena do této oblasti Kalifornie ruskými cestovateli. Streak -zelená jablka se však obtížně sklízejí, avšak kvůli jejich krátkým stopkám a krátkému období zrání v červenci. Hawkeye byl poprvé identifikován v Iowě a je původní Red Delicious. Hawkeye je však daleko od silně hybridizovaného, rovnoměrně červeného červeného lahodného. Má mírně sladkou, mírně koláčovou chuť, pruhovou červenou kůži a svěží maso.
Naštěstí některé americké sady pracují na zachování jablek dědictví a více chovu. Trhy zemědělců a speciální obchody mohou skladovat jablka dědictví a většina sadů vítají návštěvníky, aby viděli své stromy a nakupovali zboží přímo na farmě. Milovníci jablek mohou pomoci zachovat jablka vzácných dědictví tím, že je požádají, a posílat zprávu výrobcům, že jablka dědictví jsou žádaná. VKromě zachování důležité části americké historie také zažijete úžasné a rozmanité příchutě a podporujete řemeslníky.