Co je to anglický muffin?

Anglické muffiny jsou v rodině kvasinkových chlebů, které jsou smaženy spíše na roštu než pečené. Nepodobují se konvenčních amerických muffinů, které jsou vyrobeny ze sladkých těstíček podobných dortu. Interiér anglického muffinu je zhruba texturovaný, s velkými otvory způsobenými bublinami plynu, které se rozšiřují během procesu rychlého vaření. Obecně se podává anglický muffin rozdělený, opékaný a přelitý máslem a džemem. Oba jsou vyrobeny z kvasinkových těst, která se vaří na roštu. Krumptety však mají temperamentní, bledý horní část, místo jednotné horní a dolní části anglického muffinu. Krumpty nejsou před jídlem rozděleny na polovinu a jsou silně spojeny s britskou historií, na rozdíl od anglického muffinu, který byl pravděpodobně ve Spojených státech vyvinut na konci 18. století.Ntly oddělit obě strany muffinu, spíše než nůž, který dokonce vydá vnitřní texturu. Textura anglického muffinu je žvýkací, bohatá a hustá. Mnoho producentů před vařením vytěží své anglické muffiny v kukuřičné moučce, aby do hotového produktu přidali texturu. Četné díry v porézní anglickém muffinu také vyrábějí ideální pasti pro máslo a polevy.

Chcete -li vyrobit anglické muffiny doma, rozpusťte jeden balíček kvasinek ve dvou polévkových lžících teplé vody. Přidejte šálek opařeného mléka spolu s polévkovou lžící cukru. Nechte kvasinkovou směs prokázat asi 10 minut, dokud není pěnivá. Do misky proveďte čtyři šálky mouky s jednou čajovou lžičkou soli a pro kapalnou směs vytvořte díru uprostřed. Přidejte kapalinu a smíchejte anglické muffinové těsto, dokud se nevytáhne od stran misky a podle potřeby přidejte zlomek mouky nebo vody. Hlaskujte těsto, dokud není elastický, a nechteSedí na teplém místě, dokud se zdvojnásobí velikost, což by mělo trvat asi 45 minut.

těsto naleznete na lehce flourovaný povrch, dokud nemá tloušťku přibližně ½ palce (1,25 centimetrů). Vystřihněte anglické koly muffinu s muffinovými kroužky nebo kulatými řezačkami cookie a přeneste je do namazaných listů cookie, aby stoupali asi 30 minut a lehce je ponořili do kukuřičné mouky, pokud chcete zrnitou texturu. Vařte anglické muffiny na vyhřívané a namazané mřížce a otočte se v polovině, abyste získali obě strany zlatohnědou. Anglické muffiny mohou být roztaženy po vaření a konzumování teplu nebo ochlazeny na stojanu a uloženy až tři dny ve vzduchotěsné nádobě.