¿Qué es un muffin inglés?

Las muffins ingleses están en la familia de panes de levadura que se fríen en una plancha, en lugar de hornear. No se parecen a las muffins estadounidenses convencionales, que están hechas de bateadores dulces y más parecidos a pasteles. El interior de un muffin en inglés tiene una textura aproximadamente, con grandes agujeros causados ​​por burbujas de gas que se expanden durante el proceso de cocción rápida. En general, un muffin inglés se sirve dividido, tostado y cubierto con mantequilla y mermelada.

Las identidades del bollo y la muffin inglesa a veces se confunden. Ambos están hechos de masas de levadura que se cocinan en una plancha. Sin embargo, los murciélagos tienen una parte superior burbujeante y pálida, en lugar de la parte superior e inferior del uniforme del muffin inglés. Los murciélagos no se dividen a la mitad antes de comer, y están fuertemente asociados con la historia británica, a diferencia del muffin inglés, que probablemente se desarrolló en los Estados Unidos a fines del siglo XIX.

para retener el interior burbujeante de una muffin inglesSepare en los dos lados del muffin, en lugar de un cuchillo, lo que igualará la textura interna. La textura de un muffin inglés es masticable, rico y denso. Muchos productores dañan sus magdalenas inglesas en harina de maíz antes de cocinar, para agregar textura al producto terminado. Los numerosos agujeros en el muffin inglés poroso también son trampas ideales para mantequilla y coberturas.

Para hacer magdalenas inglesas en casa, disuelva un paquete de levadura en dos cucharadas de agua tibia. Agregue una taza de leche escaldada, junto con una cucharada de azúcar. Permita que la mezcla de levadura pruebe durante unos 10 minutos, hasta que esté espumosa. Tamizar cuatro tazas de harina en un tazón con una cucharadita de sal y hacer un agujero en el medio para la mezcla líquida. Agregue el líquido y mezcle la masa de muffins inglesa hasta que se aleje de los lados del tazón, agregando una fracción de harina o agua según sea necesario. Amasar la masa hasta que sea elástico, y dejarSe sienta en un lugar cálido hasta que se haya duplicado en tamaño, lo que debería tomar alrededor de 45 minutos.

Enrolle la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ pulgada (1.25 centímetros). Corta las rondas de muffins ingleses con anillos de muffins o cortadores de galletas redondos, y transfiéralas a las sábanas de galletas engrasadas para que se eleven durante unos 30 minutos, sumergiéndolas ligeramente en harina de maíz si quieres una textura granulada. Cocine las magdalenas inglesas en una plancha calentada y engrasada, girando a mitad de camino para que ambos lados doren. Las magdalenas inglesas se pueden separar después de cocinar y comer caliente, o enfriar en una rejilla y almacenarse por hasta tres días en un recipiente hermético.