Vad är en engelsk muffin?
Engelska muffins finns i familjen med jästbröd som stekas på en griddle, snarare än bakad. De liknar inte konventionella amerikanska muffins, som är gjorda av söta, mer kakliknande slagare. Interiören i en engelsk muffin är grovt strukturerad, med stora hål orsakade av bubblor av gas som expanderar under den snabba tillagningsprocessen. I allmänhet serveras en engelsk muffin delad, rostad och toppad med smör och sylt.
Identiteten på crumpet och den engelska muffinen är ibland förvirrade. Båda är gjorda av jästdeg som tillagas på en griddle. Crumpets har emellertid en bubblande, blek topp, istället för den enhetliga toppen och botten av den engelska muffinen. Crumpets are not split in half before eating, and they are heavily associated with British history, unlike the English muffin, which was probably developed in the United States in the late 1800s.
To retain the bubbly interior of an English muffin, it is recommended that a fork be used to geSeparera ntly de två sidorna av muffinet, snarare än en kniv, som jämnas ut den inre strukturen. Strukturen på en engelsk muffin är chewy, rik och tät. Många producenter muddrar sina engelska muffins i majsmjöl innan de lagar mat för att lägga till struktur till den färdiga produkten. De många hålen i den porösa engelska muffinen gör också idealiska fällor för smör och pålägg.
För att göra engelska muffins hemma, lösa ett paket med jäst i två matskedar varmt vatten. Tillsätt en kopp skålmjölk, tillsammans med en matsked socker. Låt jästblandningen bevis i cirka 10 minuter tills den är skummig. Sikt fyra koppar mjöl i en skål med en tesked salt och gör ett hål i mitten för den flytande blandningen. Tillsätt vätskan och blanda den engelska muffinsdegen tills den drar bort från sidorna på skålen, tillsätt en bråkdel av mjöl eller vatten vid behov. Knåda degen tills den är elastisk och låtDen sitter på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, vilket bör ta cirka 45 minuter.
rullar degen ut på en lätt mjöl yta tills den har en tjocklek på cirka 1,25 centimeter). Skär ut engelska muffinsrundor med muffinsringar eller runda kakskärare och överför dem till smörda kakor för att stiga i cirka 30 minuter, doppa dem lätt i majsmjöl om du vill ha en kornig konsistens. Koka de engelska muffinsna på en uppvärmd och smörjad grill, vänd halvvägs för att få båda sidor gyllenbruna. De engelska muffinsen kan dras isär efter tillagning och ätit varmt eller kylas på ett rack och lagras i upp till tre dagar i en lufttät behållare.