Hvad er en engelsk muffin?
Engelsk muffins er i familien af gærbrød, der stegt på en bageplade snarere end bagt. De ligner ikke konventionelle amerikanske muffins, der er lavet af søde, mere kage-lignende batters. Det indre af en engelsk muffin er groft struktureret med store huller forårsaget af bobler af gas, der udvides under den hurtige tilberedningsproces. Generelt serveres en engelsk muffin splittet, ristet og toppet med smør og marmelade.
Identiteterne af crumpet og den engelske muffin er undertiden forvirrede. Begge er lavet af gærdej, der koges på en bageplade. Crumpets har imidlertid en sprudlende, bleg top i stedet for den ensartede top og bund af den engelske muffin. Crumpets er ikke opdelt i halvdelen, før de spiser, og de er stærkt forbundet med britisk historie, i modsætning til den engelske muffin, som sandsynligvis blev udviklet i USA i slutningen af 1800 -talletAdskill ikke de to sider af muffinen snarere end en kniv, der udjævner den interne struktur. Teksturen på en engelsk muffins er sej, rig og tæt. Mange producenter mugger deres engelske muffins i kornmel før madlavning for at tilføje tekstur til det færdige produkt. De mange huller i den porøse engelske muffin gør også ideelle fælder til smør og toppings.
For at lave engelske boller derhjemme skal du opløse en pakke gær i to spiseskefulde varmt vand. Tilsæt en kop skoldet mælk sammen med en spiseskefuld sukker. Tillad gærblandingen at bevise i ca. 10 minutter, indtil den er skummende. Sigt fire kopper mel i en skål med en teskefuld salt, og lav et hul i midten til den flydende blanding. Tilsæt væsken og bland den engelske muffinsdej, indtil den trækker væk fra siderne af skålen, tilsæt en brøkdel af mel eller vand efter behov. Ælte dejen indtil elastisk, og ladDet sidder på et varmt sted, indtil det er fordoblet i størrelse, som skulle tage omkring 45 minutter.
Rul dejen ud på en let melet overflade, indtil den har en tykkelse på ca. 1,25 centimeter). Skær engelske muffinsrunder med muffinsringe eller runde cookie -skærere, og overfør dem til smurte cookie -ark for at stige i cirka 30 minutter, dypper dem let i majsmel, hvis du vil have en kornet struktur. Kog de engelske boller på en opvarmet og smurt bageplade, og drej halvvejs igennem for at få begge sider gyldenbrune. De engelske boller kan trækkes fra hinanden efter tilberedning og spist varm eller afkølet på et rack og opbevaret i op til tre dage i en lufttæt beholder.