Wat is een Engelse muffin?

Engelse muffins zijn in de familie van gistbrood die op een bakplaat zijn gebakken, in plaats van gebakken. Ze lijken niet op conventionele Amerikaanse muffins, die zijn gemaakt van zoete, meer cakeachtige slagmensen. Het interieur van een Engelse muffin is ruwweg getextureerd, met grote gaten veroorzaakt door bubbels van gas die uitzetten tijdens het snelle kookproces. Over het algemeen wordt een Engelse muffin gesplitst, geroosterd en gegarneerd met boter en jam.

De identiteiten van de crumpet en de Engelse muffin zijn soms in de war. Beide zijn gemaakt van gistdeegjes die op een bakplaat worden gekookt. Crumpets hebben echter een bubbels, bleke top, in plaats van de uniforme boven- en onderkant van de Engelse muffin. Crumpets zijn niet in tweeën gesplitst voordat ze eten, en ze zijn sterk geassocieerd met de Britse geschiedenis, in tegenstelling tot de Engelse muffin, die waarschijnlijk in de Verenigde Staten in de late jaren 1800 is ontwikkeld.Scheid de twee zijden van de muffin niet, in plaats van een mes, dat de interne textuur zelfs zal uitkomen. De textuur van een Engelse muffin is taai, rijk en dicht. Veel producenten baggeren hun Engelse muffins in maïsmeel voor het koken om textuur toe te voegen aan het eindproduct. De vele gaten in de poreuze Engelse muffin maken ook ideale vallen voor boter en toppings.

Los een pakket gist op in twee eetlepels warm water om thuis Engelse muffins te maken. Voeg een kopje verbrande melk toe, samen met een eetlepel suiker. Laat het gistmengsel ongeveer 10 minuten bewijzen, totdat het schuimig is. Zift vier kopjes bloem in een kom met één theelepel zout en maak een gat in het midden voor het vloeibare mengsel. Voeg de vloeistof toe en meng het Engelse muffindeeg tot het wegtrekt van de zijkanten van de kom en voegt een fractie bloem of water toe als dat nodig is. Kneed het deeg tot elastisch, en laatHet zit op een warme plaats totdat het in grootte is verdubbeld, wat ongeveer 45 minuten zou moeten duren.

Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het een dikte van ongeveer ½ inch (1,25 centimeter) heeft. Knip Engelse muffinrondes uit met muffinringen of ronde koekjessnijders en breng ze over op ingevette koekjesplaten om ongeveer 30 minuten te stijgen, waardoor ze licht in maïsmeel dompelen als je een korrelige textuur wilt. Kook de Engelse muffins op een verwarmde en ingevette bakplaat en draait halverwege om beide kanten goudbruin te krijgen. De Engelse muffins kunnen na het koken en warm worden uit elkaar getrokken, of op een rek worden gekoeld en maximaal drie dagen bewaard in een luchtdichte container.