Hva er en engelsk muffin?

Engelske muffins er i familien av gjærbrød som er stekt på en takke, i stedet for bakt. De ligner ikke konvensjonelle amerikanske muffins, som er laget av søte, mer kakelignende slagere. Interiøret i en engelsk muffins er omtrent strukturert, med store hull forårsaket av bobler av gass som utvides under den raske kokeprosessen. Generelt serveres en engelsk muffins delt, ristet og toppet med smør og syltetøy.

Identitetene til crumpet og den engelske muffinen er noen ganger forvirrede. Begge er laget av gjærdeig som tilberedes på en takke. Imidlertid har crumpets en sprudlende, blek topp, i stedet for den ensartede toppen og bunnen av den engelske muffinsen. Crumpets er ikke delt i to før de spiser, og de er sterkt assosiert med britisk historie, i motsetning til den engelske muffinsen, som sannsynligvis ble utviklet i USA på slutten av 1800 -tallet.

For å beholde det sprudlende interiøret til en engelsk muffin, anbefales det at en gaffel skal brukes til GEskiller de to sidene av muffinsen, i stedet for en kniv, som vil til og med ut den indre tekstur. Teksturen til en engelsk muffins er seig, rik og tett. Mange produsenter mudrer sine engelske muffins i maismel før matlaging, for å legge tekstur til det ferdige produktet. De mange hullene i den porøse engelske muffinsen lager også ideelle feller for smør og pålegg.

For å lage engelske muffins hjemme, løse opp en pakke med gjær i to spiseskjeer varmt vann. Tilsett en kopp skoldet melk, sammen med en spiseskje sukker. La gjærblandingen bevis i rundt 10 minutter, til den er skummende. Sikt fire kopper mel i en bolle med en ts salt, og lag et hull i midten for den flytende blandingen. Tilsett væsken og bland den engelske muffinsdeigen til den trekker seg bort fra sidene av bollen, og tilsett en brøkdel av mel eller vann etter behov. Elt deigen til den er elastisk, og laDen sitter på et varmt sted til det er doblet i størrelse, noe som skal ta rundt 45 minutter.

Rull deigen ut på en lett melet overflate til den har en tykkelse på omtrent ½ tomme (1,25 centimeter). Skjær ut engelske muffinsrunder med muffinsringer eller runde kakekuttere, og overfør dem til smurt kakeark for å stige i omtrent 30 minutter, dypp dem lett i maismel hvis du vil ha en kornet tekstur. Kok de engelske muffinsene på en oppvarmet og smurt takke, og snur deg halvveis gjennom for å få begge sider gyldenbrune. De engelske muffinsene kan trekkes fra hverandre etter matlaging og spises varmt, eller avkjøles på et stativ og lagres i opptil tre dager i en lufttett beholder.