Co to jest angielska muffinka?
Angielskie babeczki znajdują się w rodzinie chleba drożdży, które są smażone na patelni, a nie pieczone. Nie przypominają konwencjonalnych amerykańskich babeczek, które są wykonane ze słodkich, bardziej przypominających ciasto pałkarzy. Wnętrze angielskiej muffinki jest z grubsza teksturowane, z dużymi otworami spowodowanymi bąbelkami gazu, które rozszerzają się podczas szybkiego procesu gotowania. Zasadniczo angielska muffinka jest podawana podzielona, tostowana i zwieńczona masłem i dżemem.
Tożsamości crumpet i angielskiej muffinki są czasami mylone. Oba są wykonane z ciast drożdżowych, które są gotowane na patelni. Jednak crumpets mają szampan, blady, zamiast jednolitego góry i dna angielskiej muffinki. Zgnianie się nie są podzielone na pół przed jedzeniem i są mocno związane z historią Brytyjczyków, w przeciwieństwie do angielskiej muffinki, która prawdopodobnie została opracowana w Stanach Zjednoczonych pod koniec XIX wieku.
Aby zachować szampan angielskiej muffiny, zaleca się, aby widelca był użyty do użytku do generowania widelcaNie oddziel dwie strony muffinki, a nie nóż, który wyrówna wewnętrzną teksturę. Tekstura angielskiej muffinki jest gryza, bogata i gęsta. Wielu producentów pogłębi swoje angielskie babeczki przed mąką kukurydzy, aby dodać teksturę do gotowego produktu. Liczne dziury w porowatej angielskiej muffince tworzą również idealne pułapki na masło i dodatki.
Aby zrobić angielskie babeczki w domu, rozpuść jedną paczkę drożdży w dwóch łyżkach ciepłej wody. Dodaj filiżankę oparzenia mleka wraz z łyżką cukru. Pozostaw mieszankę drożdżakową na około 10 minut, aż będzie pieniona. Przesiej cztery filiżanki mąki do miski z jedną łyżeczką soli i zrób otwór na środku dla płynnej mieszanki. Dodaj płyn i wymieszaj angielskie ciasto muffinowe, aż odsunie się od boków miski, dodając w razie potrzeby ułamek mąki lub wody. Ugniataj ciasto do elastycznego i pozwólSiedzi w ciepłym miejscu, aż się podwoi, co powinno zająć około 45 minut.
Rozwiń ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, aż ma grubość około ½ cala (1,25 centymetra). Wytnij angielskie rundy muffinów za pomocą pierścieni muffinowych lub okrągłych futrów ciastek i przenieś je do nasmarowanych arkuszy ciastek, aby wznieść się przez około 30 minut, lekko zanurzając je w mącej kukurydzy, jeśli chcesz ziarnistej konsystencji. Gotuj angielskie babeczki na podgrzewanym i nasmarowanym patelni, odwracając się w połowie, aby oba boki złoto brązowe. Angielskie babeczki można rozdzielić po gotowaniu i zjeść ciepło lub schłodzić na stojaku i przechowywać do trzech dni w szczelnym pojemniku.