Qu'est-ce qu'un muffin anglais?

Les muffins anglais sont dans la famille des pains de levure qui sont frits sur une plaque chauffante, plutôt que cuits au four. Ils ne ressemblent pas aux muffins américains conventionnels, qui sont fabriqués à partir de frappeurs sucrés et plus en forme de gâteau. L'intérieur d'un muffin anglais est à peu près texturé, avec de gros trous causés par des bulles de gaz qui se développent pendant le processus de cuisson rapide. Généralement, un muffin anglais est servi divisé, grillé et garni de beurre et de confiture.

Les identités du crumpet et du muffin anglais sont parfois confus. Les deux sont fabriqués à partir de pâtes de levure qui sont cuites sur une plaque chauffante. Cependant, les crumpets ont un haut pétillant et pâle, au lieu du haut uniforme et du bas du muffin anglais. Les crumpets ne sont pas divisés en deux avant de manger, et ils sont fortement associés à l'histoire britannique, contrairement au muffin anglais, qui a probablement été développé aux États-Unis à la fin des années 1800.

pour conserver l'intérieur pétillant d'un muffin anglais, il est recommandé qu'une fourche soit utilisée à Geséparez pas les deux côtés du muffin, plutôt qu'un couteau, qui sortira même la texture interne. La texture d'un muffin anglais est moelleuse, riche et dense. De nombreux producteurs dragassent leurs muffins anglais dans la semoule de maïs avant la cuisson, pour ajouter de la texture au produit fini. Les nombreux trous dans le muffin anglais poreux font également des pièges idéaux pour le beurre et les garnitures.

Pour faire des muffins anglais à la maison, dissolvez un paquet de levure en deux cuillères à soupe d'eau tiède. Ajouter une tasse de lait échoue, ainsi qu'une cuillère à soupe de sucre. Laisser le mélange de levure la preuve pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Tamisez quatre tasses de farine dans un bol avec une cuillère à café de sel, et faites un trou au milieu pour le mélange liquide. Ajouter le liquide et mélanger la pâte à muffins anglais jusqu'à ce qu'elle s'éloigne des côtés du bol, en ajoutant une fraction de farine ou d'eau au besoin. Pétrir la pâte jusqu'à élastique et laisserIl est assis dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ait doublé de taille, ce qui devrait prendre environ 45 minutes.

Roulez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ ½ pouce (1,25 centimètre). Découpez les rondelles de muffins anglais avec des anneaux de muffins ou des emporte-pièces rondes et transférez-les sur des plaques à biscuits graissées pour augmenter pendant environ 30 minutes, en les plongeant légèrement dans la farine de maïs si vous voulez une texture granuleuse. Cuire les muffins anglais sur une plaque chauffante chauffée et graissée, en passant à mi-chemin pour obtenir les deux côtés dorés. Les muffins anglais peuvent être séparés après la cuisson et mangés chauds, ou refroidis sur une grille et stockés jusqu'à trois jours dans un récipient hermétique.