Was ist ein englischer Muffin?

englische Muffins befinden sich in der Familie von Hefebrot, die auf einer Bratpfanne und nicht gebacken werden. Sie ähneln nicht konventionelle amerikanische Muffins, die aus süßen, kuchenähnlicheren Batters hergestellt werden. Das Innere eines englischen Muffins ist grob strukturiert, wobei große Löcher durch Gasblasen verursacht werden, die sich während des schnellen Kochvorgangs ausdehnen. Im Allgemeinen wird ein englischer Muffin geteilt, geröstet und mit Butter und Marmelade gekrönt. Beide bestehen aus Hefeteig, die auf einer Bratpfanne gekocht werden. Crumpets haben jedoch eine sprudelnde, blasse Oberseite anstelle des gleichmäßigen Oberteils und Bodens des englischen Muffins. Crumpets sind vor dem Essen nicht halbiert und sie sind im Gegensatz zum englischen Muffin, das wahrscheinlich Ende des 19. Jahrhunderts in den USA entwickelt wurdeTrennen Sie die beiden Seiten des Muffins nicht anstelle eines Messers, das die innere Textur ausgeht. Die Textur eines englischen Muffins ist zäh, reich und dicht. Viele Hersteller bauten ihre englischen Muffins vor dem Kochen in Maismehl aus, um dem fertigen Produkt Textur hinzuzufügen. Die zahlreichen Löcher im porösen englischen Muffin machen auch ideale Fallen für Butter und Beläge.

Um englische Muffins zu Hause herzustellen, lösten Sie ein Paket Hefe in zwei Esslöffeln warmem Wasser auf. Fügen Sie eine Tasse verbrühte Milch hinzu, zusammen mit einem Esslöffel Zucker. Lassen Sie die Hefemischung etwa 10 Minuten lang nachweisen, bis sie schaumig ist. Sieben Sie vier Tassen Mehl in eine Schüssel mit einem Teelöffel Salz und machen Sie ein Loch in der Mitte für die flüssige Mischung. Fügen Sie die Flüssigkeit hinzu und mischen Sie den englischen Muffinteig, bis er sich von den Seiten der Schüssel wegzieht, und fügen Sie nach Bedarf einen Bruchteil von Mehl oder Wasser hinzu. Kneten Sie den Teig bis elastisch und lassen Sie esEs sitzt an einem warmen Ort, bis es sich verdoppelt hat, was ungefähr 45 Minuten dauern sollte.

rollen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche, bis er eine Dicke von 1,25 Zentimetern von ungefähr ½ Zoll aufweist. Schneiden Sie englische Muffinrunden mit Muffinringen oder runden Keksschneidern aus und geben Sie sie in gefettete Kekblätter, um etwa 30 Minuten lang zu steigen, und tauchen Sie sie leicht in Maismehl ein, wenn Sie eine körnige Textur wünschen. Kochen Sie die englischen Muffins auf einem beheizten und gefetteten Bratpflegemittel und drehen Sie sich in der Mitte der Hälfte, um beide Seiten goldbraun zu machen. Die englischen Muffins können nach dem Kochen auseinander gezogen und warm gegessen oder auf einem Gestell abgekühlt und bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter gelagert werden.