Wat zijn enkele Apple -variëteiten van het Amerikaanse erfgoed?
Hoewel de appel een oude wereldfruit is, zijn erfgoedappels een belangrijk onderdeel van Amerikaanse culinaire tradities en geschiedenis. In 1872 werden 1.100 uniek Amerikaanse erfgoedappels geïdentificeerd in de Verenigde Staten, inclusief variëteiten zoals de Hyslop en Stayman. Tegenwoordig worden slechts een handvol appels verkocht in Amerikaanse supermarkten, en een paar worstelende boomgaarden zijn gespecialiseerd in erfgoedappels in een poging het erfgoed van Amerika te behouden. Slow Food International identificeert 129 erfgoedappels in hun smaak van smaak, uit angst dat veel meer voor altijd verloren zijn gegaan en hard werkt om ze te behouden voor toekomstige generaties om te ervaren.
De enorme vernauwing van beschikbare appelrassen is veel verschuldigd aan geïndustrialiseerde landbouw. Heritage -appels rijpen op verschillende tijdstippen, zijn notoir kwetsbaar en kunnen moeilijk te oogsten zijn. Ze lenen zich niet aan grootschalige boomgaarden, pakken niet goed in en komen in vreemde, knobbelvormige vormen die sommige consumenten, conditieED om zwaar gehybridiseerde appels, onsmakelijk te vinden. De productie van commerciële appel is gericht op het creëren van consistente, gemakkelijk verpakkbare appels, ver verwijderd van de 18e -eeuwse omzwervingen van Johnny Appleseed, de man die verantwoordelijk is voor de wijdverbreide verspreiding van appels in de Verenigde Staten.
Bijna elke regio van de Verenigde Staten kan op claimen ten minste één unieke appel, variërend van de Sierra Beauty van Californië, een frisse, scherpe groenachtige appel die voor het eerst werd geïdentificeerd in de jaren 1800, tot de klassieke Baldwin Apple in New York, een felrode winter variëteit die heeft bijgedragen aan de afkomst van vele andere erfgoedappels. De Sierra -schoonheid werd verondersteld verloren te gaan tot de jaren 1980, toen werd ontdekt in actieve teelt op de Gowan Family Farm in Philo, Californië. Veel erfgoedappels hebben ongebruikelijke en fantasierijke namen die wijzen op exotische oorsprong, terwijl anderen zichzelf unapologetisch als superieur labelen, zoals T isHij Case met het Westfield Seek-No-Furter, een Massachusetts-appel uit de 19e eeuw met een gouden huid en een rijke, complexe smaak die zich goed leent voor desserts en bakken.
Andere exotische erfgoedappels zijn de Zabergau -reinette, een roodbruine appel met een saaie gele huid en een aardappelachtige vorm met een rijke, nootachtige smaak. De Zabergau Reinette wint heel goed, hoewel het op het eerste gezicht kan worden verward met een Yukon Gold -aardappel. Thomas Jefferson zou de Esopus Spitzenburg, een andere New Yorkse appel met rood tot scharlaken, de voorkeur geven en waarschijnlijk gerelateerd zijn aan de Baldwin. Een hop in New Jersey introduceert de consument in de meisjesblush, een geelachtige appel met een rijke rode blos langs één kant, en een zoet, knapperig, zacht vlees dat heel goed droogt, of kan worden gebruikt in desserts en bakken.
Classic American Heritage Appels omvatten de wineesap, de Gravenstein en de Hawkeye. Winesaps zijn rode appels uit Virginia met knapperig, sappig, scherpe vlees en worden geteld tussen dee voorouders van vele erfgoedappels. Gravenstein -appels komen oorspronkelijk uit Duitsland, maar werden na 1811 zwaar gecultiveerd in Sonoma, toen ze oorspronkelijk door Russische reizigers naar die regio van Californië werden gebracht. De gestreepte groene appels zijn echter moeilijk te oogsten vanwege hun korte stengels en korte rijen van juli. De Hawkeye werd voor het eerst geïdentificeerd in Iowa en is de originele Red Delicious. De Hawkeye is echter ver verwijderd van de zwaar gehybridiseerde, gelijkmatig rood Red Delicious. Het heeft een ietwat zoete, licht scherpe smaak, gestreepte rode huid en knapperig vlees.
Gelukkig werken sommige Amerikaanse boomgaarden om erfgoedappels te behouden en meer te fokken. Boerenmarkten en specialistische winkels kunnen erfgoedappels opslaan, en de meeste boomgaarden verwelkomen bezoekers om hun bomen te zien en goederen rechtstreeks op de boerderij te kopen. Apple -liefhebbers kunnen helpen om zeldzame erfgoedappels te behouden door erom te vragen en een bericht naar producenten te sturen dat erfgoedappels zijn. InToevoeging om een belangrijk deel van de Amerikaanse geschiedenis te behouden, zul je ook verbazingwekkende en gevarieerde smaken ervaren en ambachtelijke boeren ondersteunen.