일부 미국 유산 사과 품종은 무엇입니까?

사과는 구세계 과일이지만 유산 사과는 미국 요리 전통과 역사의 중요한 부분입니다. 1872 년에는 1,100 명의 독창적 인 미국 문화 유산 사과가 hyslop 및 Stayman과 같은 품종을 포함하여 미국 전역에서 확인되었습니다. 오늘날, 소수의 사과 만 미국 슈퍼마켓에서 판매되고 있으며, 미국의 유산을 보존하기 위해 몇몇 고군분투하는 과수원은 문화 유산 사과를 전문으로합니다. Slow Food International은 맛의 궤에 129 개의 유산 사과를 식별합니다. 유산 사과는 다른시기에 익고 악명 높고 깨지기 쉽고 수확하기가 어려울 수 있습니다. 그들은 대규모 과수원에 자신을 빌려주지 않고, 잘 포장하지 않고, 일부 소비자, 조건이있는 이상하고 삐걱 거리는 모양으로 들어하이브리드 화 된 사과에 따라 불쾌감을 느낍니다. 상업용 애플 생산은 일관되고 쉽게 포장 가능한 사과를 만드는 데 중점을두고 있으며, 18 세기 조니 애플레드 (Johnny Appleseed)의 방황과는 거리가 멀다.

미국의 거의 모든 지역은 캘리포니아의 시에라 뷰티에서 1800 년대에 처음으로 확인 된 바삭 바삭한 타르트 그린리 애플 (Tart Greenish Apple)에서 뉴욕의 클래식 볼드윈 애플 (Baldwin Apple)에 이르기까지 적어도 하나의 독특한 애플을 주장 할 수 있습니다. 시에라의 아름다움은 1980 년대까지 캘리포니아 주 필로에있는 Gowan Family Farm에서 활발한 재배에서 발견 된 것으로 추정되었습니다. 많은 유산 사과는 이국적인 기원을 암시하는 특이하고 환상적인 이름을 가지고있는 반면, 다른 사람들은 T와 마찬가지로 비공식적으로 자신을 우월하다고 표시합니다.그는 1800 년대의 매사추세츠 사과 인 Westfield Seek-Further와 함께 황금 피부와 풍부하고 복잡한 맛으로 디저트와 베이킹에 잘 어울립니다.

다른 이국적인 유산 사과로는 Zabergau Reinette, 둔한 노란 피부를 가진 Russet Apple 및 풍부하고 견고한 풍미가있는 모양과 같은 감자와 같은 감자가 있습니다. Zabergau Reinette는 겨울이 아주 잘 지 냈지만 언뜻보기에는 유콘 금 감자와 혼동 될 수 있습니다. Thomas Jefferson은 Esopus Spitzenburg, 또 다른 뉴욕 사과가 빨간색에서 주홍색 피부를 앓고 있으며 볼드윈과 관련이 있다고 말했습니다. 뉴저지에 대한 홉은 소비자에게 메이든 홍당무, 한쪽을 따라 풍부한 붉은 홍당무가있는 노란 사과, 그리고 매우 잘 건조되거나 디저트와 베이킹에 사용할 수있는 달콤하고 바삭 바삭한 부드러운 살을 소개합니다.

클래식 아메리칸 헤리티지 사과에는 와인 ap, 그라 벤슈타인, 호크 아이가 포함됩니다. 와인 소프많은 유산 사과의 조상. 그라벤스타인 사과는 원래 독일 출신이지만 1811 년 이후 소노마에서 러시아 여행자들이 원래 캘리포니아 지역으로 데려 왔을 때 심하게 재배되었습니다. 그러나 줄무늬 녹색 사과는 짧은 줄기와 짧은 7 월 숙성 기간으로 인해 수확하기가 어렵습니다. Hawkeye는 아이오와에서 처음으로 확인되었으며 원래의 빨간색 맛입니다. 그러나 Hawkeye는 크게 혼성화되고 균등하게 빨간색으로 맛있는 것과는 거리가 멀다. 약간 달콤하고 약간 타르트 맛, 줄무늬 붉은 피부 및 바삭 바삭한 살이 있습니다.

다행히도 일부 미국 과수원은 유산 사과를 보존하고 더 많이 번식시키기 위해 노력하고 있습니다. 농민 시장과 전문점은 유산 사과를 보유 할 수 있으며, 대부분의 과수원은 방문객들이 나무를보고 농장에서 직접 상품을 구매하도록 환영합니다. 애플 애호가들은 희귀 한 유산 사과를 요구함으로써 희귀 한 유산 사과를 보존하는 데 도움을 줄 수 있으며, 유산 사과가 필요하다는 제작자에게 메시지를 보냅니다. ~ 안에미국 역사의 중요한 부분을 보존하는 것보다 더욱 놀라운 맛을 경험하고 장인 농민들을 지원할 것입니다.