Vad är kaskkonditionerad ale?

kaskkonditionerad ale är en ale som serveras färsk, opasteuriserad och ofiltrerad. Smaken och strukturen hos kaskkonditionerad al är ganska distinkt; Dessa ales tenderar att vara mycket krämiga och rika, med känslig kolsyrning och komplexa smaker. Cask-konditionerade ale har emellertid också en mycket kort hållbarhet, och det måste vara välskött om människor vill uppleva den bästa smaken. Som ett resultat kan det vara svårt att få.

Denna ale kallas också ibland "riktig ale", en hänvisning till det faktum att alla öl var kaskonerade i århundraden, innan utvecklingen av pastörisering, kegs och andra tekniker som användes för att hålla och servera öl. Dessutom är "Real Ale" vanligtvis tillverkad med alla naturliga ingredienser, i traditionell stil, vilket gör det till en favorit hos purister. Förespråkare för Real Ale hävdar ofta att det har en överlägsen smak och struktur till andra ales, vilket gör det väl värt den extra ansträngningen.

När konventionella öl produceras, enEfter deras initiala jäsning är de pastöriserade och dekanteras sedan till kegs för förvaring och frakt eller flaskor. Dessa öl är inerta, eftersom de naturliga jästarna är döda och filtrerade ut, vilket gör att de kan hålla under en längre tid på hyllan. Men när de flaskat eller dekanterats i en fat kommer sådana öl inte att fortsätta utvecklas på grund av deras inerta natur.

kaskkonditionerad ale, å andra sidan, överförs till en fat efter jäsning utan att pastöriseras. Som ett resultat är jästen i ölet fortfarande aktivt, vilket innebär att ölet kommer att fortsätta att jäsas så länge det sitter i fatet. Detta kallas "sekundär jäsning" eller "konditionering." När människor är redo att dricka ölet, knackar de på kassan, låter den vila så att sedimentet kan sätta sig och överskottet av koldioxid från jäsning kan spridas och sedan börja servera ölet.

dettaTyp av öl kan inte serveras med hjälp av en gas för att upprätthålla tryck, och som ett resultat måste den antingen hällas direkt från kassan eller pumpas för hand. Det kommer dock inte att vara platt, eftersom jäsningsprocessen producerar mild kolsyrning. Helst kommer det också att serveras vid en sval temperatur, eftersom kaskkonditionerad al traditionellt lagras i källaren.

När en när en behållare med kaskkonditionerad al är på klockan. Inom cirka tre dagar kommer ölet att vända. Därför föredrar många pubar att inte erbjuda kaskkonditionerad ale, eftersom de inte kan garantera omsättningen tillräckligt hög för att använda fat innan de går dåligt. Utrustningen som används för att betjäna ALE måste också rutinmässigt rengöras för att rensa Old Ale ur linjerna, så att kunderna bara dricker de färskaste tillgängliga.

Förutom att vara tillgänglig i fat kan kaskkonditionerad ale också hittas i flaskan, i vilket fall det kallas flaskkonditionerad ale. Ett distinkt skikt av sediment längst ner på thE-flaskan indikerar flaskkonditionering. Människor bör vara försiktiga när de köper flaskor eller kaskkonditionerade ales, eftersom jäsning så småningom kommer att orsaka en explosion om ale inte är full av; Det är en bra idé att vara uppmärksam på utgångsdatum!