O que é cerveja condicionada a barril?

cerveja condicionada a barril é uma cerveja que é servida fresca, não pasteurizada e não filtrada. O sabor e a textura da cerveja condicionada a barris são bastante distintos; Essas cervejas tendem a ser muito cremosas e ricas, com carbonatação delicada e sabores complexos. No entanto, a cerveja condicionada a barril também tem uma vida útil muito curta, e deve ser bem cuidada se as pessoas quiserem experimentar o melhor sabor. Como resultado, pode ser difícil obter. Além disso, a “cerveja real” é normalmente feita com todos os ingredientes naturais, no estilo tradicional, tornando -o um favorito dos puristas. Os defensores da cerveja real costumam argumentar que tem um sabor e textura superiores para outras cervejas, fazendo com que valesse o esforço extra envolvido.

Quando as cervejas convencionais são produzidas, umEm sua fermentação inicial, eles são pasteurizados e depois decantados em barris para armazenamento e envio ou engarrafados. Essas cervejas são inertes, porque as leveduras naturais estão mortas e filtradas, permitindo que elas mantenham um longo período de tempo na prateleira. No entanto, uma vez engarrafado ou decantado em um barril, essas cervejas não continuarão a se desenvolver, por causa de sua natureza inerte.

A cerveja condicionada a barril, por outro lado, é transferida para um barril após a fermentação sem ser pasteurizado. Como resultado, o fermento na cerveja ainda está ativo, o que significa que a cerveja continuará fermentando enquanto estiver no barril. Isso é conhecido como "fermentação secundária" ou "condicionamento". Quando as pessoas estão prontas para beber a cerveja, elas tocam no barril, permitem descansar para que o sedimento possa se acalmar e o excesso de dióxido de carbono da fermentação pode se dispersar e começar a servir a cerveja.

issoO tipo de cerveja não pode ser servido com a assistência de um gás para manter a pressão e, como resultado, deve ser derramada diretamente do barril ou bombeada à mão. No entanto, não será plano, porque o processo de fermentação produz carbonatação leve. Idealmente, também será servido a uma temperatura fria, pois a cerveja condicionada de barril é tradicionalmente armazenada no porão.

Uma vez aberta, um recipiente de cerveja condicionado ao barril está no relógio. Em torno de três dias, a cerveja girará. Portanto, muitos bares preferem não oferecer cerveja condicionada a barril, pois não podem garantir a rotatividade alta o suficiente para usar barris antes de ficarem ruins. O equipamento usado para servir a cerveja também deve ser rotineiramente limpo para limpar a ALE antiga das linhas, para que os clientes bebam apenas os mais frescos disponíveis.

Além de estar disponível em barris, a cerveja condicionada a barril também pode ser encontrada na garrafa; nesse caso, é conhecida como cerveja condicionada a garrafa. Uma camada distinta de sedimento no fundo do THE a garrafa indica condicionamento de garrafa. As pessoas devem ter cuidado ao comprar garrafas ou cervejas condicionadas a barril, pois a fermentação acabará causando uma explosão se a cerveja não estiver bêbada prontamente; É uma boa ideia prestar muita atenção às datas de vencimento!