Wat is vat-geconditioneerd bier?
Cask-geconditioneerd bier is een bier dat fris, ongepasteuriseerd en ongefilterd wordt geserveerd. De smaak en textuur van bier met vat geconditioneerd is behoorlijk onderscheidend; Deze bieren zijn meestal erg romig en rijk, met delicate carbonatatie en complexe smaken. Cask-geconditioneerd bier heeft echter ook een zeer korte houdbaarheid, en het moet goed worden verzorgd als mensen de beste smaak willen ervaren. Als gevolg hiervan kan het moeilijk zijn om te verkrijgen.
Dit bier wordt ook soms 'real bier' genoemd, een verwijzing naar het feit dat alle bieren eeuwenlang vat werden geconditioneerd, vóór de ontwikkeling van pasteurisatie, vaten en andere technieken die werden gebruikt om bier te bewaren en te bedienen. Bovendien wordt "Real Ale" meestal gemaakt met alle natuurlijke ingrediënten, in de traditionele stijl, waardoor het een favoriet van puristen is. Voorstanders van echt bier beweren vaak dat het een superieure smaak en textuur heeft voor andere ales, waardoor het de extra inspanningen waard is.
Wanneer conventionele bieren worden geproduceerd, eenNa hun eerste gisting worden ze gepasteuriseerd en vervolgens gedecanteerd tot vaten voor opslag en verzending, of gebotteld. Deze bieren zijn inert, omdat de natuurlijke gisten dood en uitgefilterd zijn, waardoor ze gedurende een langere periode op de plank kunnen bewaren. Zodra eenmaal is gebotteld of gedecanteerd in een vat, zullen dergelijke bieren zich echter niet blijven ontwikkelen vanwege hun inerte aard.
Cask-geconditioneerd bier daarentegen wordt na fermentatie overgebracht naar een vat zonder gepasteuriseerd te worden. Als gevolg hiervan is de gist in het bier nog steeds actief, wat betekent dat het bier zal blijven fermenteren zolang het in het vat zit. Dit staat bekend als "secundaire gisting" of "conditionering". Wanneer mensen klaar zijn om het bier te drinken, tikken ze op het vat, laten het rusten zodat het sediment zich kan vestigen en het overtollige koolstofdioxide van gisting kan zich verspreiden en beginnen het bier te serveren.
DitType bier kan niet worden geserveerd met de hulp van een gas om druk te behouden, en als gevolg daarvan moet het direct uit het vat worden gegoten of met de hand worden gepompt. Het zal echter niet plat zijn, omdat het fermentatieproces milde carbonatatie produceert. In het ideale geval wordt het ook geserveerd op een koele temperatuur, omdat bier met vat geconditioneerd traditioneel wordt opgeslagen in de kelder.
Eenmaal geopend, bevindt zich een container met vat-geconditioneerd bier op de klok. Binnen ongeveer drie dagen zal het bier draaien. Daarom bieden veel pubs de voorkeur aan geen bier met cask-geconditioneerd, omdat ze de omzet niet genoeg kunnen garanderen om vaten te gebruiken voordat ze slecht worden. De apparatuur die wordt gebruikt om het bier te serveren, moet ook routinematig worden gereinigd om Old Ale uit de lijnen te verwijderen, zodat klanten alleen de meest verse beschikbare drinken.
Naast verkrijgbaar in vaten, is Cask-geconditioneerd bier ook te vinden in de fles, in welk geval het bekend staat als bier met flesconditioning. Een onderscheidende laag sediment aan de onderkant van ThE-fles geeft flesconditioning aan. Mensen moeten voorzichtig zijn bij het kopen van fles- of door vat geconditioneerd ales, omdat fermentatie uiteindelijk een explosie zal veroorzaken als het bier niet snel wordt gedronken; Het is een goed idee om goed op te letten voor vervaldatums!