Hva er kask-kondisjonert ale?

Cask-conditioned ale er en ale som serveres fersk, upasteurisert og ufiltrert. Smaken og tekstur av kask-kondisjonert ale er ganske særegen; Disse ølene har en tendens til å være veldig kremede og rike, med delikat karbonatisering og komplekse smaker. Imidlertid har kask-kondisjonert ale også en veldig kort holdbarhet, og det må være godt ivaretatt hvis folk vil oppleve den beste smaken. Som et resultat kan det være vanskelig å få tak i.

Denne ale blir også noen ganger referert til som "ekte ale", en referanse til det faktum at alle øl ble kassert i århundrer, før utviklingen av pasteurisering, fat og andre teknikker som ble brukt til å beholde og servere øl. I tillegg er "ekte ale" vanligvis laget med alle naturlige ingredienser, i tradisjonell stil, noe som gjør det til en favoritt av purister. Talsmenn for ekte ale hevder ofte at den har en overlegen smak og tekstur til andre øl, noeFor deres første gjæring, blir de pasteurisert og deretter dekantert til fat for lagring og frakt, eller flaske. Disse ølene er inerte, fordi de naturlige gjærene er døde og filtrert ut, slik at de kan holde seg i en lengre periode på hylla. Når det først er tappet eller dekantert i en fat, vil slike øl ikke fortsette å utvikle seg, på grunn av deres inerte natur.

Kask-kondisjonert ale, derimot, overføres til en fat etter gjæring uten å bli pasteurisert. Som et resultat er gjæren i ølet fremdeles aktiv, noe som betyr at ølet vil fortsette å gjære så lenge det sitter i fatet. Dette er kjent som "sekundær gjæring" eller "kondisjonering." Når folk er klare til å drikke ølet, tapper de fatet, lar den hvile slik at sedimentet kan legge seg og overflødig karbondioksid fra gjæring kan spre seg, og deretter begynne å servere ølet.

detteType øl kan ikke serveres ved hjelp av en gass for å opprettholde press, og som et resultat må den enten helles direkte fra fatet, eller pumpes for hånd. Imidlertid vil det ikke være flat, fordi gjæringsprosessen produserer mild karbonering. Ideelt sett vil det også bli servert ved en kjølig temperatur, ettersom kask-kondisjonert ale tradisjonelt lagres i kjelleren.

En gang åpnet, er en beholder med kask-kondisjonert ale på klokka. I løpet av rundt tre dager vil ølet snu. Derfor foretrekker mange puber å ikke tilby ale-kassert ale, siden de ikke kan garantere omsetningen høy nok til å bruke fat før de går dårlig. Utstyret som brukes til å betjene ale, må også rengjøres rutinemessig for å fjerne gammel ale ut av linjene, slik at kundene bare drikker de ferskeste tilgjengelige.

I tillegg til å være tilgjengelig i fat, kan kaskekondisjonert ale også finnes i flasken, i hvilket tilfelle det er kjent som flaskekondisjonert ale. Et særegent lag med sediment i bunnen av thE-flaske indikerer flaskekondisjonering. Folk bør være forsiktige når de kjøper flaske- eller fat-kondisjonerte øl, da gjæring til slutt vil forårsake en eksplosjon hvis ale ikke er full omgående; Det er lurt å være nøye med utløpsdatoer!