¿Qué es la cerveza acondicionada con barril?
La cerveza acondicionada de barril es una cerveza que se sirve fresca, sin pasteurizar y sin filtrar. El sabor y la textura de la cerveza condicionada con barril es bastante distintivo; Estas cervezas tienden a ser muy cremosas y ricas, con delicada carbonatación y sabores complejos. Sin embargo, la cerveza acondicionada por el barril también tiene una vida útil muy corta, y debe ser bien cuidado si la gente quiere experimentar el mejor sabor. Como resultado, puede ser difícil de obtener.
Esta cerveza también a veces también se conoce como "cerveza real", una referencia al hecho de que todas las cervezas estaban acondicionadas en barril durante siglos, antes del desarrollo de la pasteurización, los barriles y otras técnicas utilizadas para mantener y servir cerveza. Además, la "cerveza real" generalmente está hecha con todos los ingredientes naturales, en el estilo tradicional, lo que lo convierte en un favorito de los puristas. Los defensores de la cerveza real a menudo argumentan que tiene un sabor y textura superiores a otras cervezas, lo que hace que valga la pena el esfuerzo adicional involucrado.
Cuando se producen cervezas convencionales, unaPara su fermentación inicial, se pasteurizan y luego se decantan a los barriles para el almacenamiento y el envío, o embotellados. Estas cervezas son inerte, porque las levaduras naturales están muertas y filtradas, lo que les permite mantener durante un período prolongado en el estante. Sin embargo, una vez embotellado o decantado en un barril, tales cervezas no continuarán desarrollándose, debido a su naturaleza inerte.
La cerveza condicionada con barril, por otro lado, se transfiere a un barril después de la fermentación sin ser pasteurizado. Como resultado, la levadura en la cerveza aún está activa, lo que significa que la cerveza continuará fermentando mientras se sienta en el barril. Esto se conoce como "fermentación secundaria" o "acondicionamiento". Cuando las personas están listas para beber la cerveza, tocan el barril, permiten que descanse para que el sedimento pueda asentarse y el exceso de dióxido de carbono de la fermentación pueda dispersarse y luego comenzar a servir la cerveza.
estoNo se puede servir el tipo de cerveza con la ayuda de un gas para mantener la presión, y como resultado debe verse directamente del barril o bombear a mano. Sin embargo, no será plano, porque el proceso de fermentación produce carbonatación suave. Idealmente, también se servirá a una temperatura fría, ya que la cerveza condicionada con barril se almacena tradicionalmente en el sótano.
Una vez abierto, un contenedor de cerveza acondicionada de barril está en el reloj. En unos tres días, la cerveza se convertirá en. Por lo tanto, muchos pubs prefieren no ofrecer una cerveza acondicionada de barril, ya que no pueden garantizar la facturación lo suficientemente alta como para usar barriles antes de que salgan mal. El equipo utilizado para servir a la cerveza también debe limpiarse de manera rutinaria para eliminar la cerveza vieja, de modo que los clientes solo beban los más frescos disponibles.
Además de estar disponible en barriles, la cerveza condicionada con barril también se puede encontrar en la botella, en cuyo caso se conoce como cerveza con biberón. Una capa distintiva de sedimento en la parte inferior del thLa botella E indica acondicionamiento de botella. Las personas deben tener cuidado al comprar botellas o cervezas acondicionadas de barril, ya que la fermentación eventualmente causará una explosión si la cerveza no está borracha rápidamente; ¡Es una buena idea prestar mucha atención a las fechas de vencimiento!