Co je sudově kondicionované pivo?

Cask-kondicionované pivo je pivo, které se podává čerstvé, nepasterizované a nefiltrované. Chuť a textura sudově kondicionovaného piva je docela výrazná; Tyto piva bývají velmi krémové a bohaté, s jemnou karbonací a složitými příchutěmi. Ale sudově kondicionované pivo má také velmi krátkou životnost a je třeba se o to dobře postarat, pokud lidé chtějí zažít nejlepší chuť. Výsledkem je, že může být obtížné získat. Kromě toho je „skutečné pivo“ obvykle vyrobeno ze všech přírodních ingrediencí, v tradičním stylu, což z něj činí oblíbený puristy. Obhájci pro skutečné pivo často tvrdí, že má vynikající chuť a texturu pro jiné piva, takže stojí za to další úsilí.

Když se vytvoří konvenční piva, aJejich počáteční fermentaci jsou pasterizovány a poté dekantovány na sudy pro skladování a přepravu nebo do lahví. Tato piva jsou inertní, protože přírodní kvasinky jsou mrtvé a odfiltrovány, což jim umožňuje udržovat delší dobu na polici. Jakmile se však balíč nebo dekantová do sudu, taková piva se nebudou i nadále vyvíjet kvůli jejich inertní povaze.

Na druhé straně se po fermentaci přenese na sud, aniž by byl pasterizován. Výsledkem je, že kvasinky v pivu jsou stále aktivní, což znamená, že pivo bude i nadále fermentovat, dokud sedí v sudu. Toto je známé jako „sekundární fermentace“ nebo „kondicionování“. Když jsou lidé připraveni pít pivo, klepnou na sud, nechte ho odpočívat, aby se sediment mohl usadit a přebytek oxidu uhličitého z fermentace se může rozptýlit a poté začít podávat pivo.

ThisTyp piva nelze podávat s pomocí plynu k udržení tlaku, a v důsledku toho musí být buď vylije přímo z sudu, nebo ručně čerpáno. Nebude to však ploché, protože proces fermentace způsobuje mírnou karbonaci. V ideálním případě bude také podáván při chladné teplotě, protože sudově kondicionované pivo je tradičně uloženo ve sklepě.

Po otevření je na hodinách kontejner sudově kondicionovaného piva. Přibližně do tří dnů se pivo otočí. Mnoho hospod proto raději nenabízí sudově kondicionované pivo, protože nemohou zaručit obrat dostatečně vysoko, aby spotřebovali sudy, než se zhoršují. Zařízení používané k podávání piva musí být také běžně vyčištěno, aby vyčistilo staré pivo z linek, aby zákazníci pili pouze nejčerstvější dostupné.

Kromě toho, že je k dispozici v sudech, najdete v láhvi také sudově kondicionované pivo. Výrazná vrstva sedimentu na dně thE láhev označuje kondicionování láhve. Lidé by měli být při nákupu láhve nebo sudově kondicionovaných piv opatrní, protože fermentace nakonec způsobí explozi, pokud nebude pivo okamžitě opilý; Je dobrý nápad věnovat velkou pozornost datům vypršení platnosti!