Qu'est-ce que la bière conditionnée en fût?

La bière conditionnée en fût est une bière qui est servie fraîche, non pasteurisée et non filtrée. La saveur et la texture de la bière conditionnée en fût sont assez distinctives; Ces bières ont tendance à être très crémeuses et riches, avec une carbonatation délicate et des saveurs complexes. Cependant, la bière conditionnée en fût a également une durée de conservation très courte, et elle doit être bien entretenue si les gens veulent vivre la meilleure saveur. En conséquence, il peut être difficile à obtenir.

Cette bière est également parfois appelée «vraie bière», une référence au fait que toutes les bières ont été conditionnées en fût pendant des siècles, avant le développement de la pasteurisation, des barils et d'autres techniques utilisées pour garder et servir la bière. De plus, la «vraie bière» est généralement fabriquée avec tous les ingrédients naturels, dans le style traditionnel, ce qui en fait un favori des puristes. Les défenseurs de la vraie bière soutiennent souvent qu'il a une saveur et une texture supérieures à d'autres bières, ce qui en vaut bien l'effort supplémentaire impliqué.

lorsque des bières conventionnelles sont produites, unDepuis leur fermentation initiale, ils sont pasteurisés puis décantés sur des fûts pour le stockage et l'expédition, ou en bouteille. Ces bières sont inertes, car les levures naturelles sont mortes et filtrées, leur permettant de garder une période prolongée sur l'étagère. Cependant, une fois mis en bouteille ou décanté en fût, ces bières ne continueront pas à se développer, en raison de leur nature inerte.

La bière

Cask conditionnée, en revanche, est transférée en fût après la fermentation sans être pasteurisée. En conséquence, la levure dans la bière est toujours active, ce qui signifie que la bière continuera de fermenter tant qu'elle se trouve dans le fût. Ceci est connu sous le nom de «fermentation secondaire» ou «conditionnement». Lorsque les gens sont prêts à boire la bière, ils tapent le fût, permettent de se reposer pour que les sédiments puissent se régler et que l'excès de dioxyde de carbone de la fermentation peut se disperser, puis commencer à servir la bière.

ceciLe type de bière ne peut pas être servi avec l'aide d'un gaz pour maintenir la pression et, par conséquent, il doit être versé directement du fût ou pompé à la main. Cependant, il ne sera pas plat, car le processus de fermentation produit une carbonatation légère. Idéalement, il sera également servi à une température fraîche, car la bière conditionnée en fût est traditionnellement stockée dans la cave.

Une fois ouvert, un conteneur de bière conditionnée en fût est sur l'horloge. En environ trois jours, la bière tournera. Par conséquent, de nombreux pubs préfèrent ne pas offrir une bière conditionnée en fût, car elles ne peuvent garantir un chiffre d'affaires suffisamment élevé pour utiliser des fûts avant qu'ils ne tournent mal. L'équipement utilisé pour servir la bière doit également être systématiquement nettoyé pour éliminer la vieille bière des lignes, afin que les clients ne boivent que le plus frais disponible.

En plus d'être disponible en fûts, la bière conditionnée en fût peut également être trouvée dans la bouteille, auquel cas il est connu sous le nom de bière conditionnée par la bouteille. Une couche distinctive de sédiments au bas du thLa bouteille E indique la conditionnement de la bouteille. Les gens doivent être prudents lors de l'achat de bouteilles ou de bières conditionnées en fût, car la fermentation provoquera éventuellement une explosion si la bière n'est pas ivre rapidement; C'est une bonne idée de prêter une attention particulière aux dates d'expiration!