¿Cómo hago la gratina dauphinois?

gratin dauphinois se puede hacer con solo unos pocos ingredientes. Es una guarnición de papa que se origina en Dauphine, en la región de Rhone-Alps de Francia. El plato también se llama gratin dauphinois y, a veces, au gratin de papas. Este plato también se conoce comúnmente como papas festoneadas, pero originalmente estaba hecha con vieiras marinas. Gratin Dauphinois se hace tradicionalmente con crema Fraiche, una crema pesada y ligeramente agria.

En la cocina francesa, au gratin describe ingredientes en rodajas finas en capas en una salsa de crema. Las gratinas de Au están asadas o horneadas y se sirven en su fuente para hornear. Algunos cocineros debaten la adición de queso a gratina dauphinois, mientras que otros sostienen que el queso gruyere debe usarse en el plato. Aquí está el método básico para hacer gratina dauphinois con queso gruyere:

1. Pele 3 papas medianas y corte en rondas que no son demasiado gruesas.
2. Rejilla 2 - 3 onzas (56.7 - 85.1 g) queso gruyere.
3. Batir 2 tazas decrema y 2 huevos.
4. Coloque la mitad de las papas en una cacerola engrasada.
5. Espolvorea las papas en el plato con ajo, sal y pimienta y la mitad del queso.
6. Repita los pasos 4 y 5.
7. Vierta la mezcla de crema y huevo sobre las papas.
8. Hornee a 350 ° de grados Fahrenheit (176.7 ° C) hasta que las papas se cocinen.

A algunos cocineros les gusta agregar una pizca de nuez moscada a cada capa. La parte superior de la gratina dauphinois se puede adornar con cebollino fresco picado para agregar color y sabor extra. A algunas personas les gusta agregar cebollas blancas picadas en lugar de, o además, el queso en gratina dauphinois, pero eso no es habitual. La receta se puede duplicar o incluso triplicarse para servir en una gran reunión. A muchas personas les gusta omitir el queso, ya que la gratina dauphinois generalmente se sirve como guarnición de pollo o carne de todos modos. Si es así, la proteína del Gruyere no es necesaria.