Jak zrobić gratin dauphinois?

Gratin Dauphinois można wykonać za pomocą zaledwie kilku składników. Jest to przystawka ziemniaczana, która pochodzi z Dauphine, w regionie Rodów-Alpów we Francji. Danie nazywa się także Gratin Dauphinois, a czasem Au Gratin Potatoes. To danie jest również powszechnie określane jako z zapinanymi ziemniakami, ale pierwotnie zostało wykonane z przegrzebków morskich. Gratin dauphinois jest tradycyjnie wykonany z kremu fraiche - ciężkiego, lekko zakwasionego śmietany.

W gotowaniu francuskiego au gratin opisuje cienko pokrojone składniki warstwowe w sosie kremowym. Au Gratins są pieczone lub pieczone i są podawane w ich naczyniu do pieczenia. Niektórzy kucharze debatują nad dodatkiem sera do Gratin Dauphinois, podczas gdy inni utrzymują, że w naczyniu należy użyć sera Gruyere. Oto podstawowa metoda robienia Gratin dauphinois z serem Gruyere:

1. Obieraj 3 średnie ziemniaki i pokrój w rundy, które nie są zbyt grube.
2. Kroty 2 - 3 uncje (56,7 - 85,1 g) ser Gruyere.
3. Ubij 2 filiżankikrem i 2 jajka.
4. Umieść połowę ziemniaków w natłuszczone danie z zapiekanki.
5. Posyp ziemniaki w naczyniu czosnkiem, solą i pieprzem i pół sera.
6. Powtórz kroki 4 i 5.
7. Wlać śmietanę i mieszankę jajek na ziemniaki.
8. Piec w 350 ° stopni Fahrenheita (176,7 ° C), aż ziemniaki zostaną ugotowane.

Niektórzy kucharze lubią dodać szczyptę gałki muszkatołowej do każdej warstwy. Góra Gratin Dauphinois może być przyozdobiono posiekanym świeżym szczypiorkiem, aby dodać kolor i dodatkowy smak. Niektórzy ludzie lubią dodawać posiekaną białą cebulę zamiast lub oprócz sera w Gratin Dauphinois, ale to nie jest zwyczajowe. Przepis można podwoić, a nawet potroić, aby służyć na dużym zgromadzeniu. Wiele osób lubi pomijać ser, ponieważ Gratin Dauphinois i tak jest zwykle podawane jako dodatkowe danie z kurczakiem lub mięsem. Jeśli tak, białko z Gruyere nie jest konieczne.