Come faccio a fare i dauphinois gratin?

gratin dauphinois può essere realizzato con pochi ingredienti. È un contorno di patate che ha origine nel dauphine, nella regione della Francia di Rhone-Alps. Il piatto è anche chiamato gratin dauphinois e talvolta patate gratin. Questo piatto è anche comunemente indicato come patate smerlate, ma era originariamente realizzato con capesante di mare. Gratin Dauphinois è tradizionalmente realizzato con Creme Fraiche, una crema pesante e leggermente acida.

Nella cucina francese, au gratin descrive ingredienti a fette sottili a strati in salsa di panna. Au gratins sono grigliati o cotti e sono serviti nella loro teglia. Alcuni cuochi discutono dell'aggiunta di formaggio a gratin dauphinois, mentre altri sostengono che il formaggio Gruyere dovrebbe essere usato nel piatto. Ecco il metodo di base per realizzare i dauphinois gratin con groviere:

1. Sbucciare 3 patate medie e tagliare a colpi non troppo spessi.
2. Grattugia 2 - 3 once (56,7 - 85,1 g) Gruyere Cheese.
3. Sbatti insieme 2 tazze dipanna e 2 uova.
4. Metti metà delle patate in un piatto di casseruola unta.
5. Cospargi le patate nel piatto con aglio, sale e pepe e metà del formaggio.
6. Ripeti i passaggi 4 e 5.
7. Versa la panna e la miscela di uova sulle patate.
8. Cuocere a 350 ° gradi Fahrenheit (176,7 ° C) fino a quando le patate non vengono cotte.

Ad alcuni cuochi piace aggiungere un pizzico di noce moscata a ogni strato. La parte superiore dei dauphinois gratin può essere guarnita con erba cipollina fresca tritata per aggiungere colore e sapore extra. Ad alcune persone piace aggiungere cipolle bianche tritate invece, o in aggiunta al formaggio in gratin dauphinois, ma non è consuetudine. La ricetta può essere raddoppiata o addirittura triplicata per servire in un grande incontro. A molte persone piace omettere il formaggio poiché i dauphinois gratin sono di solito serviti come contorno per pollo o carne. In tal caso, la proteina dal grofano non è necessaria.