Hvordan lager jeg gratin dauphinois?

Gratin Dauphinois kan lages med bare noen få ingredienser. Det er en potetsiden rett som har sin opprinnelse i Dauphine, i Rhone-Alps-regionen i Frankrike. Retten kalles også gratin dauphinois og noen ganger au gratin poteter. Denne retten blir også ofte referert til som kamskjoldpoteter, men den ble opprinnelig laget med kamskjell. Gratin Dauphinois er tradisjonelt laget med Creme Fraiche - en tung, litt sur krem.

I fransk matlaging beskriver au gratin tynt skiver ingredienser lagdelt i en kremsaus. Au gratiner blir stekt eller bakt og serveres i ildfast form. Noen kokker debatterer tilsetningen av ost til Gratin Dauphinois, mens andre mener at Gruyere -ost skal brukes i retten. Her er den grunnleggende metoden for å lage gratin dauphinois med Gruyere ost:

1. Skrell 3 middels poteter og skjær i runder som ikke er for tykke.
2. Riste 2 - 3 gram (56,7 - 85,1 g) Gruyere ost.
3. Visp sammen 2 kopper avkrem og 2 egg.
4. Plasser halvparten av potetene i en smurt gryterett.
5. Dryss potetene i retten med hvitløk, salt og pepper og halve osten.
6. Gjenta trinn 4 og 5.
7. Hell krem- og eggeblandingen over potetene.
8. Stek ved 350 ° grader Fahrenheit (176,7 ° C) til potetene er gjennomstekt.

Noen kokker liker å tilsette en klype muskatnøtt til hvert lag. Toppen av Gratin Dauphinois kan pyntes med hakkede friske gressløk for å tilføre farge og ekstra smak. Noen mennesker liker å tilsette hakket hvite løk i stedet for, eller i tillegg til osten i Gratin Dauphinois, men det er ikke vanlig. Oppskriften kan dobles eller til og med tredobles for å servere på en stor samling. Mange mennesker liker å utelate osten siden Gratin Dauphinois vanligvis serveres som en sideskål for kylling eller kjøtt uansett. I så fall er ikke proteinet fra Gruyere nødvendig.