Como faço para fazer Dauphinois gratinado?

Dauphinois gratinado pode ser feito com apenas alguns ingredientes. É um prato de batata que se origina em Dauphine, na região Rhone-Alps, na França. O prato também é chamado de Dauphinois gratinado e, às vezes, nas batatas gratinadas. Este prato também é comumente chamado de batata recortada, mas foi originalmente feita com vieiras. O gratinado Dauphinois é tradicionalmente feito com creme fraiche - um creme pesado e ligeiramente azedado.

Na culinária francesa, Au gratinado descreve ingredientes em fatias finas em camadas em molho creme. Au Gratins é grelhado ou assado e é servido em sua assadeira. Alguns cozinheiros debatem a adição de queijo a Dauphinois gratinados, enquanto outros sustentam que o queijo Gruyere deve ser usado no prato. Aqui está o método básico de fazer Dauphinois gratinado com queijo Gruyere:

1. Descasque 3 batatas médias e fatie em rodadas que não são muito grossas.
2. Grate 2 - 3 onças (56,7 - 85,1 g) Gruyere Cheese.
3. Bata 2 xícaras decreme e 2 ovos.
4. Coloque metade das batatas em um prato de caçarola untada.
5. Polvilhe as batatas no prato com alho, sal e pimenta e metade do queijo.
6. Repita as etapas 4 e 5.
7. Despeje a mistura de creme e ovo sobre as batatas.
8. Asse a 350 ° graus Fahrenheit (176,7 ° C) até que as batatas sejam cozidas.

Alguns cozinheiros gostam de adicionar uma pitada de noz -moscada a cada camada. O topo do Dauphinois gratinado pode ser decorado com cebolinha fresca picada para adicionar cor e sabor extra. Algumas pessoas gostam de adicionar cebolas brancas picadas em vez de, ou além do queijo em Dauphinois gratinado, mas isso não é habitual. A receita pode ser dobrada ou até triplicada para servir em uma grande reunião. Muitas pessoas gostam de omitir o queijo, já que o gratinado Dauphinois geralmente é servido como acompanhamento para frango ou carne de qualquer maneira. Nesse caso, a proteína do Gruyere não é necessária.