O que é salada de leite?

Às vezes chamado Snejanka ou salada "Branca de Neve", a salada de leite é um prato tradicional da Bulgária que combina iogurte tenso, pepino, alho, azeite e endro. Tornou -se um alimento popular na Europa Oriental durante o século XX. Variações na receita podem incluir suco de limão, vinagre, nozes, hortelã, salsa ou outras ervas. A salada de leite se assemelha mais a um molho do que uma salada e é frequentemente usada para compensar os pratos mais cush. Um pepino descascado e picado é então adicionado ao iogurte tenso, juntamente com alho prensado e sal a gosto. Ingredientes adicionais, como azeite, endro e nozes, são adicionados. A salada de leite é então refrigerada e servida como um acompanhamento refrigerado no prato principal. Como a salada de leite, o Tarator usa iogurte, cucuMber e alho em combinação com água ou vinagre para dar uma consistência mais parecida com sopa. O Tarator é servido principalmente no verão como um prato refrigerado semelhante a um Gazpacho. Variações deste prato são encontradas em todo o sudeste da Europa e do Oriente Médio, incluindo Albânia, Macedônia, Sérvia, Turquia e Irã.

A Bulgária está localizada ao longo do Mar Negro, no sudeste da Europa e foi fundada no século VI aC. Seu clima é diversificado, variando de picos tampados na neve das montanhas dos Balcãs até as planícies e regiões costeiras do Mar Negro. Até recentemente, na década de 1990, a agricultura desempenhou um grande papel na economia da Bulgária, com a maioria dos alimentos na dieta búlgara moderna produzida no país. A principal fonte de laticínios para o povo búlgaro é iogurte e queijo feta derivado do leite de vacas e cabras.

Os países que o cercam - Grécia e Turquia paraO sul e a Romênia e a Sérvia ao norte e oeste - geralmente influenciam a cozinha da Bulgária. Receitas semelhantes de salada de leite aparecem nessas culturas. A Sérvia e a Croácia se referem a esta combinação básica de ingredientes como tatarska salata, ou salada tártaro, assim chamada porque é semelhante em textura ao molho tártaro. Geralmente é servido com carne picada grelhada. A versão grega, chamada Tzatziki, é usada como molho para Souvlaki e Gyros, ou servido com pão ou pita como aperitivo.