Co je to mléčný salát?

Někdy se označuje jako salát Snejanka nebo „Sněhurka“, mléčný salát je tradiční příloha Bulharska, která kombinuje napjatý jogurt, okurka, česnek, olivový olej a kopru. Během 20. století se to stalo populárním jídlem ve východní Evropě. Variace recepturu mohou zahrnovat citronovou šťávu, octa, vlašské ořechy, mátu, petrželku nebo jiné byliny. Mléčný salát se více podobá omáčce než salát a často se používá k vyrovnání kořeněnějších jídel. Do napjatého jogurtu se potom přidá loupaná nakrájená okurka spolu s lisovaným česnekem a solí. Přidávají se další složky, jako je olivový olej, kopru a vlašské ořechy. V bulharské kuchyni se také nachází také podobný recept zvaný tarator nebo studená jogurtová polévka, nalezeno jako chlazený doprovod k hlavnímu průběhu. Stejně jako mléčný salát, Tarator používá jogurt, cucumber a česnek v kombinaci s vodou nebo octem, aby mu poskytl polévku podobnou konzistenci. Tarátor se podává především v létě jako chlazené jídlo podobné gazpacho. Variace tohoto jídla se nacházejí v jihovýchodní Evropě a na Středním východě, včetně Albánie, Makedonie, Srbska, Turecka a Íránu.

Bulharsko se nachází podél Černého moře v jihovýchodní Evropě a bylo založeno v sedmém století před naším letopočtem. Jeho klima je rozmanité, liší se od vrcholů zasněžených balkánských hor po pláně a pobřežní oblasti Černého moře. Až donedávna v 90. letech hrálo zemědělství v bulharské ekonomice velkou roli, přičemž většina potravin v moderní bulharské stravě vyráběla v zemi. Primárním zdrojem mléka pro bulharské lidi je jogurt a sýr feta odvozený z mléka krav a koz.

země, které jej obklopují - Řecko a TureckoJižní a Rumunsko a Srbsko na sever a na západě - často ovlivňují bulharskou kuchyni. Podobné recepty na mléčný salát se objevují v těchto kulturách. Srbsko a Chorvatsko označují tuto základní kombinaci ingrediencí jako tatarska salata nebo tatarský salát, tzv. Protože je v textuře podobné tatarské omáčce. Obvykle se podává s grilovaným mletým masem. Řecká verze, zvaná tzatziki, se používá jako omáčka pro Souvlaki a Gyros, nebo podávaná s chlebem nebo pita jako předkrm.