Cos'è l'insalata di latte?
A volte indicato come insalata di Snejanka o Biancaneve ", l'insalata di latte è un contorno tradizionale di Bulgaria che combina yogurt teso, cetriolo, aglio, olio d'oliva e aneto. È diventato un cibo popolare nell'Europa orientale durante il 20 ° secolo. Le variazioni della ricetta possono includere succo di limone, aceto, noci, menta, prezzemolo o altre erbe. L'insalata di latte assomiglia più da vicino a una salsa che un'insalata e viene spesso utilizzata per compensare i piatti più piccanti.
L'insalata di latte viene realizzata per primo filtrando uno yogurt semplice attraverso una garza per 30 minuti per liberarlo dall'umidità in eccesso. Un cetriolo pelato e tritato viene quindi aggiunto allo yogurt teso insieme all'aglio pressato e al sale a piacere. Vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi come olio d'oliva, aneto e noci. L'insalata di latte viene quindi refrigerata e servita da accompagnamento freddo al piatto principale.
Una ricetta simile chiamata taratrice, o zuppa di yogurt freddo, si trova anche nella cucina bulgaro. Come l'insalata di latte, la taratrice usa yogurt, cucuMber e aglio in combinazione con acqua o aceto per dargli una consistenza più simile a una zuppa. La taratrice viene servita principalmente in estate come un piatto freddo simile a un gazpacho. Le variazioni di questo piatto si trovano in tutta l'Europa sud -orientale e in Medio Oriente, tra cui Albania, Macedonia, Serbia, Turchia e Iran.
Bulgaria si trova lungo il Mar Nero nel sud -est Europa ed è stata fondata nel VII secolo a.C. Il suo clima è diversificato, variando dalle cime innevate delle montagne dei Balcani alle pianure e alle regioni costiere del Mar Nero. Fino a poco tempo fa negli anni '90, l'agricoltura ha svolto un ruolo importante nell'economia della Bulgaria, con la maggior parte degli alimenti nella moderna dieta bulgari prodotta nel paese. La fonte primaria di latte per il popolo bulgaro è lo yogurt e il formaggio feta derivato dal latte di mucche e capre.
I paesi che lo circondano - Grecia e Turchia aIl sud e la Romania e la Serbia a nord e ovest - influenzano spesso la cucina della Bulgaria. Ricette simili in insalata di latte appaiono in quelle culture. Serbia e Croazia si riferiscono a questa combinazione di base di ingredienti come tatarska salata, o insalata tartaro, così chiamata perché è simile nella consistenza alla salsa tartara. Di solito viene servito con carne macinata grigliata. La versione greca, chiamata Tzatziki, viene utilizzata come salsa per Souvlaki e Gyros, o servita con pane o pita come antipasto.