O que é parmesão de berinjela?
A berinjela parmesão é um prato de macarrão italiano que usa berinjela em vez de um elemento de carne e tem um molho à base de tomate. Em estrutura semelhante à lasanha, a berinjela parmesão é feita com camadas de molho, berinjela e queijos em uma caçarola e depois assando. Este prato é adequado para vegetarianos e é frequentemente encontrado em restaurantes italianos.
Além de berinjela, tomate ou molho de tomate pré-fabricado. Ao usar tomates frescos, a fruta é sempre descascada e picada antes de ser combinada com especiarias e purê em molho. Os tomates de ameixa são usados com mais frequência para fazer o molho. Se o molho caseiro é preparado, o alho é geralmente refogado, os tomates e especiarias pured são adicionados à panela com o alho e a mistura é permitida cozinhar. A mussarela fresca e fatiada deve ser usada, e o parmesão geralmente é de alta qualidade e ralado antes do uso. Parmigiano-ReggiaNão pode ser usado em vez de parmesão para um sabor brega.
Há uma variedade de ervas e especiarias que podem ser adicionadas para dar sabor extra a este prato. Basílias frescas, sal e pimenta estão quase sempre incluídas, enquanto o orégano às vezes é usado para dar sabor ao molho. Como a berinjela está à milanesa e frita antes de ser assada, ovos, migalhas de pão e, muitas vezes, a farinha são usados para a panificação. Os flocos de alho e pimenta vermelha também são frequentemente usados para temperar o parmesão de berinjela.
Para fazer parmesão de berinjela, a berinjela é cortada pela primeira vez em rodadas ou fatias longas, e as peças são colocadas em uma peneira, salgadas e deixadas drenar por até duas horas. Depois de esgotar, a berinjela é encharcada, drenando as peças através de uma série de tigelas. Uma tigela segura ovos batidos e outra é cheia de migalhas de rosca ou farinha de rosca misturadas com queijo; Algumas receitas também incluirão uma terceira sagacidade cheia de tigelaH Farinha e tempero. As peças das berinjelas são colocadas em primeiro lugar na tigela de farinha, se usadas, depois revestidas em ovo e finalmente cobertas com a farinha de rosca. Depois que as peças estiverem à milanesa, elas são fritas em óleo até que a panificação seja dourada.
Quando a berinjela está completa, a berinjela parmesão pode ser criada. Primeiro, uma camada de molho é colocada no fundo de uma caçarola. Então, parte da berinjela é colocada uniformemente em cima do molho. Uma camada de queijo segue a berinjela. A camada é repetida mais uma ou duas vezes antes do molho e queijo no topo. O parmesão da berinjela geralmente cozinha por quase uma hora e é cortado em quadrados ou retângulos para servir.