Cos'è il parmigiano di melanzane?
Il parmigiano di melanzane è un piatto di pasta italiano che utilizza melanzane invece di un elemento di carne e ha una salsa a base di pomodoro. Simile nella struttura alle lasagne, il parmigiano di melanzane viene realizzato sovrapponendo la salsa, le melanzane e i formaggi in un piatto di casseruola e poi la cottura. Questo piatto è adatto ai vegetariani ed è spesso trovato nei ristoranti italiani.
Oltre a melanzane, pomodori o salsa di pomodoro pre-fatta. Quando si usa pomodori freschi, il frutto viene sempre sbucciato e tagliato prima di essere combinato con spezie e purta in una salsa. I pomodori di prugna sono più frequentemente usati per preparare la salsa. Se viene preparata la salsa fatta in casa, l'aglio viene generalmente saltato, i pomodori e le spezie purea vengono aggiunti alla padella con l'aglio e la miscela può cuocere. Dovrebbe essere usata la mozzarella fresca e tagliata e il parmigiano è generalmente di alta qualità e grattugiato prima dell'uso. Parmigiano-ReggiaNO può essere usato al posto del parmigiano per un sapore più scadente.
Ci sono una varietà di erbe e spezie che possono essere aggiunte per dare sapore extra a questo piatto. Basilico fresco, sale e pepe sono quasi sempre inclusi, mentre l'origano viene talvolta usato per aromatizzare la salsa. Poiché le melanzane sono impanate e fritte prima di essere cotte, uova, briciole di pane e, spesso, la farina viene utilizzata per l'impugnatura. Gli aglio e i fiocchi di peperoncino sono spesso usati per condire il parmigie di melanzane.
Per preparare il parmigiano di melanzane, la melanzana viene prima tagliata a round o fette lunghe e i pezzi vengono quindi posti in uno scolapasta, salato e lasciati scolare fino a due ore. Dopo che ha drenato, la melanzana è impanata trascinando i pezzi attraverso una serie di ciotole. Una ciotola tiene le uova sbattute e un'altra è piena di pangrattato o pangrattato mescolato con formaggio; Alcune ricette includeranno anche una terza ciotola piena di arguziaH farina e condimento. I pezzi delle melanzane vengono posizionati per primi nella ciotola di farina, se usati, quindi ricoperti di uovo e infine coperti dai pangrattato. Dopo che i pezzi sono impanati, vengono fritti in olio fino a quando l'impostazione è dorata.
Quando la melanzana è completa, è possibile creare il parmigiano di melanzane. Innanzitutto, uno strato di salsa viene posizionato sul fondo di un piatto di casseruola. Quindi, alcune melanzane vengono posizionate uniformemente sopra la salsa. Uno strato di formaggio segue le melanzane. La stratificazione viene ripetuta una o due volte prima di salsa e formaggio. Il parmigiano di melanzane di solito cucina per quasi un'ora e viene tagliato in quadrati o rettangoli per servire.