ナスパルメザンとは何ですか？

Eggplant Parmesanは、肉の要素ではなくナスを使用し、トマトベースのソースを持っているイタリアのパスタ料理です。ラザニアと同じように構造が同様に、ナスのパルメザンは、そのソース、ナス、チーズをキャセロール皿に重ねてからベーキングすることで作られています。この料理は菜食主義者に適しており、イタリアのレストランでよく見られます。

ナスに加えて、トマトまたは既製のトマトソースが必要です。新鮮なトマトを使用すると、果物は常に皮をむき、刻んでスパイスと組み合わせてソースにピューレにします。プラムトマトは、ソースを作るために最も頻繁に使用されます。自家製ソースが準備されている場合、ニンニクを通常ソテーし、ピューレのトマトとスパイスをニンニクと一緒にフライパンに加え、混合物を調理します。新鮮でスライスしたモッツァレラチーズを使用する必要があり、パルメザンチーズは通常、高品質で、使用前にすりおろしています。 Parmigiano-Reggiaより安っぽい風味のためにパルメザンの代わりに使用できます。

この料理に余分な風味を与えるために追加できるさまざまなハーブとスパイスがあります。 新鮮なバジル、塩、コショウはほとんど常に含まれていますが、オレガノはソースの風味を味わうために時々使用されます。ナスは焼く前にパン粉や揚げられているので、卵、パン粉、そして多くの場合、小麦粉がパン粉に使用されます。 ニンニクと赤胡pepperのフレークは、ナスのパルメザンチーズを味付けするために頻繁に使用されます。

ナスのパルメザンを作るために、ナスは最初に丸いスライスに切断され、その後、ピースはザルに置かれ、塩漬けになり、最大2時間排水します。 それが排出された後、ナスは一連のボウルを通してピースをdrすることによってパン粉されています。 1つのボウルには卵があり、もう1つはパン粉やパン粉をチーズと混ぜたパン粉で満たされます。いくつかのレシピには、3番目のボウルが満たされたウィットも含まれますH小麦粉と調味料。ナスの部分は、最初に小麦粉ボウルに入れられ、使用すると卵でコーティングされ、最終的にパン粉で覆われています。ピースがパン粉を受けた後、彼らはパン粉が金色になるまで油で揚げられます。

ナスが完了すると、ナスパルメザンを作成できます。まず、ソースの層がキャセロール皿の底に置かれます。次に、ナスの一部がソースの上に均等に置かれます。ナスに続いてチーズ層が続きます。レイヤーは、ソースとチーズの上にさらに1〜2回繰り返されます。ナスパルメザンは通常、1時間近く調理し、正方形または長方形にカットされて提供されます。