Hvad er aubergine parmesan?

Aubergine parmesan er en italiensk pastarett, der bruger aubergine i stedet for et kødelement og har en tomatbaseret sauce. Tilsvarende i struktur til lasagne fremstilles aubergine parmesan ved at lægge sin sauce, aubergine og oste i en gryderetskål og derefter bages. Denne skål er velegnet til vegetarer og findes ofte i italienske restauranter.

Ud over aubergine er tomater eller foruddannede tomatsauce nødvendig. Når du bruger friske tomater, skrælles og hakkes frugten altid, før den kombineres med krydderier og pureres til en sauce. Blumtomater bruges oftest til at fremstille sausen. Hvis der tilberedes hjemmelavet sauce, sauteres hvidløg normalt, de purerede tomater og krydderier tilsættes til gryden med hvidløg, og blandingen får lov til at koge.

mozzarella og parmesanost er normalt begge inkluderet i aubergine parmesan. Frisk, skivet mozzarella skal bruges, og parmesan er normalt høj kvalitet og revet før brug. Parmigiano-reggiDer kan ikke bruges i stedet for parmesan til en cheesier -smag.

Der er en række urter og krydderier, der kan tilsættes for at give ekstra smag til denne skål. Frisk basilikum, salt og peber er næsten altid inkluderet, mens oregano undertiden bruges til at smage saucen. Da auberginen er paneret og stegt, før den bliver bagt, æg, brødmuler, og ofte bruges mel til panering. Hvidløg og rød peberflager bruges også ofte til at krydre aubergine parmesan.

For at fremstille aubergine parmesan skæres auberginen først i runder eller lange skiver, og stykkerne lægges derefter i et dørslag, saltet og får lov til at dræne i op til to timer. Efter at det er drænet, er auberginen paneret ved at udgrave brikkerne gennem en række skåle. Den ene skål holder slagne æg, og den anden er fyldt med brødkrummer eller brødkrummer blandet med ost; Nogle opskrifter inkluderer også en tredje skålfyldt viddh mel og krydderier. Aubergmanstykkerne placeres først i melskålen, hvis det bruges, derefter belagt i æg og til sidst dækket af brødkrummerne. Efter at brikkerne er paneret, stegt de i olie, indtil brødningen er gylden.

Når auberginen er afsluttet, kan aubergine parmesan oprettes. Først anbringes et lag sauce i bunden af ​​en gryderet. Derefter placeres nogle af auberginen jævnt på toppen af ​​saucen. Et ostelag følger auberginen. Laget gentages en eller to gange mere, før sauce og ost topper den. Aubergine parmesan koger normalt i næsten en time og skæres i firkanter eller rektangler til servering.