Qu'est-ce que l'aubergine parmesan?
Aubergine Le parmesan est un plat de pâtes italien qui utilise l'aubergine au lieu d'un élément de viande et a une sauce à base de tomate. Structure similaire aux lasagnes, le parmesan aubergine est fabriqué en superposant sa sauce, ses aubergines et ses fromages dans un plat de cocotte, puis la cuisson. Ce plat convient aux végétariens et se trouve souvent dans les restaurants italiens.
En plus des aubergines, des tomates ou de la sauce tomate pré-fabriquée est nécessaire. Lorsque vous utilisez des tomates fraîches, le fruit est toujours pelé et haché avant d'être combiné avec des épices et en purée dans une sauce. Les tomates prunes sont le plus souvent utilisées pour faire la sauce. Si la sauce maison est préparée, l'ail est généralement sauté, les tomates et les épices en purée sont ajoutées à la poêle avec l'ail, et le mélange est autorisé à cuire.
mozzarella et froms de parmesan sont généralement tous les deux inclus dans le parmesan d'aubergine. La mozzarella fraîche et tranchée doit être utilisée et le parmesan est généralement de haute qualité et râpé avant utilisation. Parmigiano-repgiaNon peut être utilisé à la place du parmesan pour une saveur plus fromage.
Il existe une variété d'herbes et d'épices qui peuvent être ajoutées pour donner une saveur supplémentaire à ce plat. Le basilic frais, le sel et le poivre sont presque toujours inclus, tandis que l'origan est parfois utilisé pour aromatiser la sauce. Étant donné que l'aubergine est panée et frite avant d'être cuite, des œufs, des miettes de pain et, souvent, de la farine sont utilisées pour la panure. Les flocons à l'ail et au poivron rouge sont également fréquemment utilisés pour assaisonner le parmesan des aubergines.
Pour faire du parmesan d'aubergine, l'aubergine est d'abord coupée en rondes ou en tranches longues, et les morceaux sont ensuite posés dans un passoire, salé et autorisé à s'écouler jusqu'à deux heures. Après son épuisement, l'aubergine est panée en draguant les morceaux à travers une série de bols. Un bol tient des œufs battus et un autre est rempli de chapelure ou de chapelure mélangée au fromage; Certaines recettes comprendront également un troisième bol rempli d'espritH Farine et assaisonnement. Les morceaux d'aubergines sont placés d'abord dans le bol de farine, s'ils sont utilisés, puis recouverts d'œufs, et finalement recouverts de chapelure. Une fois les morceaux panés, ils sont frits dans de l'huile jusqu'à ce que la panure soit dorée.
Lorsque l'aubergine est terminée, le parmesan d'aubergine peut être créé. Tout d'abord, une couche de sauce est placée au fond d'un plat de cocotte. Ensuite, une partie de l'aubergine est placée uniformément sur le dessus de la sauce. Une couche de fromage suit l'aubergine. La superposition est répétée une ou deux fois de plus avant la sauce et le fromage. Auberge de parmesan cuit généralement pendant près d'une heure et est coupée en carrés ou rectangles à servir.